Idő: 4 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A marhaszegyet egy éjszakán át pácolják narancslé, kínai ötfűszeres por, csípős szósz és egyéb fűszerek keverékében, majd gyökérzöldségekkel (sárgarépa, paszternák és póréhagyma) sütőben sütik, amíg puha, szaftos és ízletes nem lesz. Vékonyra szeletelve tálalják zöldségekkel és ugyanabból a serpenyőből származó szósszal.

Hozzávalók:

• 1 db 2 kg-os marhaszegy, enyhén zsírszegényen
• 1 doboz (1,5 csésze) fagyasztott narancslé-koncentrátum, felengedve
• 1 konzerv (170 g) paradicsompüré
• 1/4 csésze forró mustár
• 1/4 csésze forró ázsiai chiliszósz (például Sriracha)
• 1/4 csésze szilárdan tömörített sötétbarna cukor
• 7 cm gyömbérgyökér, meghámozva és durvára vágva
• 8 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál ötfűszeres fűszerkeverék
• 1 evőkanál növényi olaj
• 1 nagy hagyma, durvára vágva
• 4 póréhagyma, csak a fehér részei, darabokra vágva
• 4 sárgarépa, darabokra vágva
• 4 paszternák, darabokra vágva
• 4 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
• Apróra vágott zöldhagyma, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

marhahús, póréhagyma, sárgarépa, paszternák gyökér, gyömbérgyökér, chiliszósz, Narancslé, paradicsompüré, ötfűszeres fűszerkeverék

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Egy aprítógépben keverjünk össze 1/4 csésze narancslé-koncentrátumot, paradicsompürét, mustárt, chiliszószt, cukrot, gyömbért, fokhagymát és az ötfűszeres port, amíg sima nem lesz. Ízesítsük a marhaszegyet sóval és fekete borssal, majd dörzsöljük be a fűszerpasztával. Helyezzük egy visszazárható műanyag zacskóba, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
2. lépés
• Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra.
3. lépés
• Melegítsünk növényi olajat egy nagy, sütőbe is tehető serpenyőben közepes lángon. Süssük a marhaszegyet aranybarnára, körülbelül 7 percig mindkét oldalán, majd tegyük át egy tányérra. Ugyanebben a serpenyőben pároljuk üvegesre a hagymát, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a póréhagymát, a sárgarépát és a paszternákot, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, és pároljuk további körülbelül 8 percig.
4. lépés
• Add hozzá a maradék 1 1/4 csésze narancslé-koncentrátumot és húslevest, kapard fel a serpenyő aljáról a megbarnult darabokat. Add hozzá a marhaszegyet, és forrald fel, amíg lassú tűzön össze nem áll.
5. lépés
• Fedjük le a serpenyőt fedővel, tegyük a sütőbe, és pároljuk 1 órán át.
6. lépés
• Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 160°C-ra, és folytasd a párolást, amíg a hús megpuhul, körülbelül 2 órán át. Tedd át a szegyhúst egy vágódeszkára. Szedd le a zsírt a szósz felszínéről, majd tedd vissza a serpenyőt a sütőbe, amíg a szósz kissé besűrűsödik, körülbelül 30 percig.
7. lépés
• Szeleteljük fel a húst, és tálaljuk a szósszal és a zöldségekkel. Szórjuk meg újhagymával.

Szavazatok: 27