Párolt marhaszegy gyökérzöldségekkel
Szavazatok: 1
Idő: 5 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Tápérték adagonként:
Kalória 850, összes zsír 56 G., telített zsírok 21 G., fehérjék 44 G., szénhidrátok 37 G., rost 9 G., koleszterin 213 mg, nátrium 1351 mg, cukor 10 G.
Kalória 850, összes zsír 56 G., telített zsírok 21 G., fehérjék 44 G., szénhidrátok 37 G., rost 9 G., koleszterin 213 mg, nátrium 1351 mg, cukor 10 G.
Nehéz megmondani, hogy ennek az ételnek melyik része a jobb: a puha marhaszegy gazdag paradicsomos ízével, vagy a lédús gyökérzöldségek, amelyek a hús szaftjában párolódva, a bormártással együtt magukba szívva azokat. Egy dolog biztos: a hús elkészítése a körettel kényelmes és finom, különösen egy ünnepi étkezéshez. Ráadásként ugyanabból az üstből egy sűrű szószt kapunk, amelyet a húsra és a zöldségekre önthetünk.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 db 2 kg-os marhaszegy (szegy), a felesleges zsírt levágva
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 nagy sárga hagyma, vékonyra szeletelve
- 4 gerezd fokhagyma, zúzva
- 4 teáskanál apróra vágott friss kakukkfű
- 1 pohár száraz vörösbor, például Cabernet Sauvignon
- 1 konzerv (800 g) apróra vágott konzerv paradicsom
- 700 g apró piros burgonya
- 450 g sárgarépa, meghámozva és 7 cm-es darabokra vágva.
- 450 g paszternák, meghámozva és 7 cm-es darabokra vágva, a vastagabb darabokat félbevágva
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, vörösbor, vörös burgonya, paszternák gyökér, sárgarépa, paradicsom, kakukkfű
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra. Itasd le a marhaszegyet papírtörlővel, majd szórd meg 2 teáskanál sóval és 0,5 teáskanál fekete borssal.
- Egy nagy vastag falú edényben közepes lángon hevítsünk olívaolajat. Adjuk hozzá a szegyhúst, és süssük, közben csipesszel forgatva, amíg minden oldala megbarnul, körülbelül 12 percig. Szedjük ki a szegyhúst egy tányérra, és tegyük félre.
- Add hozzá a hagymát, a fokhagymát és a kakukkfüvet a vastag aljú edénybe. Főzd folyamatos keverés mellett, amíg a hagyma megpuhul és üveges nem lesz, körülbelül 7 percig. Add hozzá a bort és 1/2 csésze vizet, miközben egy fakanállal kaparod fel a megbarnult darabokat az edény aljáról. Add hozzá a paradicsomokat a levükkel együtt, 1/2 teáskanál sóval és ízlés szerint fekete borssal. Tedd vissza a marhahúst a vastag aljú edénybe a levükkel együtt; növeld a hőt közepes-magasra, és forrald fel, amíg lassú tűzön össze nem áll.
- Vedd le a serpenyőt a tűzről, és rendezd el a burgonyát, a sárgarépát és a paszternákokat a szegyhús két oldalán. Fedd le a serpenyőt szorosan alufóliával, és süsd 3,5-4 órán át, amíg a szegyhús nagyon puha nem lesz, és villával könnyen szét nem húzható.
- Tedd át a szegyhúst egy vágódeszkára, a zöldségeket pedig egy nagy tálalótálra. Fedd le és tartsd melegen. A tepsiben lévő folyadék felszínéről szedd le a zsírt.
- Helyezd a tepsit a tűzhelyre közepes lángra, és forrald fel, hogy lassú tűzön forrjon. Főzd addig, amíg a szósz több mint a felére besűrűsödik, és sűrű mártássá nem válik, 15-20 percig. Vágd hosszában a marhaszegyet, és tedd egy tálra a zöldségekkel együtt. Ízesítsd a szószt sóval és borssal ízlés szerint, majd öntsd a marhahúsra. A maradék szószt tedd félre.
Kategóriák:
Hasonló receptek
