Sörben párolt marhaszegy gyömbérrel és fokhagymával

Szavazatok: 1

Elkészítés - Párolt marhaszegy sörben gyömbérrel és fokhagymával

Idő: 3 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 457, összes zsír 19 G., telített zsírok 6 G., fehérjék 57 G., szénhidrátok 9 G., rost 1 G., koleszterin 156 mg, nátrium 225 mg, cukor 4 G.

Ennek a hihetetlenül ízletes és lédús marhaszegynek az elkészítéséhez Aarti Sequeira saját készítésű gyömbér-fokhagyma pasztát kever össze, és hozzáadja a fazékhoz egy fahéjrúddal, szegfűszeggel, kardamommal és egy üveg sörrel együtt. A húst ezután ebben a keverékben párolják a sütőben, amíg tökéletesen megpuhul.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Marhaszegy

2 evőkanál repceolaj
1 db 1,3 kg súlyú marhaszegy, távolítsa el a felesleges zsírt és a fóliákat
1 (5 cm-es) fahéjrúd
10 egész gerezd
4 zúzott zöld kardamomhüvely
900 g fehér hagyma, 1 cm vastag szeletekre vágva (kb. 3 közepes hagyma)
3 evőkanál gyömbér-fokhagyma paszta
1 evőkanál sötétbarna cukor
650 ml lager (ajánlott: Sapporo)
1 csésze marhahús- vagy csirkehúsleves
1 teáskanál almaecet

Gyömbér-fokhagyma paszta

0,5 csésze gerezd fokhagyma
0,5 csésze friss gyömbér, 1 cm vastag szeletekre vágva.
1/4 csésze repceolaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, gyömbérgyökér, fokhagyma, világos sör, almaecet, fahéj, szegfű, kardamom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 160°C-ra.
Melegítsünk olajat egy nagy, sütőben is használható edényben közepesen magas lángon. Sózzuk és borsozzuk meg a marhaszegyet mindkét oldalán, majd tegyük a edénybe. Süssük minden oldalát, összesen körülbelül 10 percig. Szedjük ki egy tányérra.

Csökkentsd a hőt közepesre, és tedd a fahéjrudat, a szegfűszeget és a kardamomot a serpenyőbe; sisteregniük kell az olajban. Amint a fűszerek illatozni kezdenek (kevesebb, mint 1 perc), add hozzá a hagymát és a gyömbér-fokhagyma pasztát. Ízesítsd enyhén sóval, hogy a hagyma kiengedje a levet. Párold, amíg a hagyma puha és aranybarna nem lesz, körülbelül 10 percig.
Adjuk hozzá a cukrot és a sört a fazékba, és kapard le a megbarnult darabokat. Óvatosan tegyük vissza a marhaszegyet a fazékba. Ezután öntsünk hozzá annyi húslevest, hogy a marhaszegy felét ellepje, körülbelül 1 csészényit. Forraljuk fel, kapcsoljuk le a tűzhelyet, fedjük le az edényt, és tegyük a sütőbe. Pároljuk lassú tűzön 3 órán át, amíg a hús nagyon puha nem lesz. Fél órával a főzési idő vége előtt vegyük le a fedőt, hogy a leve kissé elpárologjon.
Tálaláskor kóstold meg a szószt, és szükség esetén sózd meg. Adj hozzá almaecetet. Ha túl sűrű, adj hozzá egy kevés vizet. Ha túl híg, csökkentsd a folyadék mennyiségét a tűzhelyen.
A marhaszegyet szálirányban hasítsd fel, hogy extra puha szeleteket kapj. Locsold meg egy kis mártással, és jó étvágyat!
Gyömbér-fokhagyma paszta:

A fokhagymát, a gyömbért és a repceolajat egy aprítógépben turmixold simára. Lesznek apró darabkák, de a pasztának összességében simának kell lennie. A maradék pasztát egy kis üvegben, hűtőszekrényben tárold 2-3 hétig. Jól használható különféle pácokban, szószokban, mártásokban és egyebekben.