Párolt marhaszegy petrezselymes szardellamártásban

Szavazatok: 1

Idő: 4 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A fokhagyma szerelmesei imádni fogják ezt a petrezselymes-szardellaszószt. A szardella finom, de kiemeli a szósz összízét, amely kiegészíti a sörben párolt szalonna és a vörös burgonya aromáit. Az étel tökéletesen illik a Cabernet Sauvignon gazdag, gyümölcsös jegyeihez.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

3 evőkanál + 0,5 evőkanál olívaolaj
1 marhaszegy (1,3 kg), hegyes végű
3 nagy fej vöröshagyma, vékonyra szeletelve (kb. 8 csésze)
2 üveg 0,33 l-es lager
1 kg apró piros burgonya
3 csokor lapos levelű petrezselyem (kb. 4 csésze)
10-12 gerezd fokhagyma
8 szardella olajban
4 kemény tojás
1/4 csésze frissen facsart citromlé (kb. 2 citromé)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, vörös burgonya, Szardínia, petrezselyem, világos sör, citromlé

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 160°C-ra.
Melegítsen 2 evőkanál olívaolajat egy nagy vastag falú edényben közepes lángon. Sózza a marhaszegyet, és pirítsa aranybarnára minden oldalán, körülbelül 10 percig. Tegye félre. Adja hozzá a hagymát, és párolja puhára, időnként megkeverve, hogy ne égjen meg, körülbelül 10 percig.

Tedd vissza a szegyhúst a fazékba, és add hozzá a sört. Forrald fel, fedd le, és tedd a sütőbe. Párold lassú tűzön, amíg a hús megpuhul, amikor villával megszúrod, körülbelül 3 órán át. Hagyd kihűlni, amíg elkészíted a burgonyát és a mártást.
Főzd a burgonyát egy közepes lábas sós vízben, amíg megpuhul, amikor villával megszúrod, 15-20 percig. Tegyél félre 2 burgonyát hűlni, majd a maradék burgonyát keverd össze 1 evőkanál olívaolajjal, egy kis marék durvára vágott petrezselyemlevéllel és ízlés szerint sóval.
A maradék petrezselyemleveleket, a fokhagymát és a szardellát tedd egy aprítógépbe, és durvára vágd. Működő aprítógép mellett add hozzá a maradék 1/2 csésze olívaolajat. Hámozd meg a 2 félretett burgonyát, add a petrezselyemhez a kemény tojássárgájával és a citromlével együtt, majd pulzáld még 3-4 alkalommal. Ízesítsd sóval ízlés szerint.
Vedd ki a szegyhúst a rakott ételből, és vágd fel keresztben a szálak mentén. A párolt hagyma felszínéről szedd le a zsírt. Helyezd a párolt hagymát egy tányér aljára, majd add hozzá a felszeletelt szegyhúst. Locsold meg petrezselymes mártással. Tálald burgonyával.

Kategóriák: