Füstölt marhaszegy

Szavazatok: 4

Idő: 7 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

A füstölt szegyhús puszta illata is elég ahhoz, hogy meghozza az étvágyat. Az így elkészített marhaszegy hihetetlenül puha és ízletes, és nem fog sokáig állni a hűtőben. Tökéletes szendvicsekhez, vacsorákhoz és ünnepi ételekhez.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 (2,2 - 3,6 kg) marhaszegy (lapos szélű)
1/4 csésze durva asztali só
1/4 csésze cukor
2 evőkanál fokhagymapor
2 evőkanál vöröshagymapor
2 evőkanál spanyol paprika
2 evőkanál chili fűszerkeverék
1 evőkanál zeller só
1 evőkanál bors és citromhéj keveréke
1 evőkanál őrölt fekete bors
1 teáskanál őrölt fehér bors
1 teáskanál cayenne bors
1 csésze almalé
1,5 evőkanál barbecue szósz, benyújtásra
Továbbá4 csésze tölgy- vagy dióforgács, 30 percig vízben áztatva
Speciális tartozékokalmalé permetező

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, almalé, barbecue szósz, hagymapor, fokhagymapor, chili fűszerkeverék, zeller só, citrombors, fehér bors, őrölt cayenne bors, paprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy tálban keverd össze az összes fűszert. Dörzsöld a fűszereket a húsba, ügyelve arra, hogy a marhaszegy teljes felületét befedjék. Fedd le vagy csomagold be a marhaszegyet, és hagyd szobahőmérsékleten állni, amíg a füstölő vagy a faszenes grill felforrósodik. Ne hagyd szobahőmérsékleten 1 óránál tovább.
Gyújtsd meg a grillsütőt. Amikor a parázs fehér hamuvá égett, a grillsütő készen áll. Ha füstölő helyett grillsütőt használsz, rendezd el a parazsat az egyik oldalon, hagyva elég nagy területet a marhaszegynek, hogy közvetett hőn megsülhessen, anélkül, hogy a hús alatt parázs lenne.

Amikor a grill hőmérséklete eléri a 90–105 °C-ot, szórja a faforgács negyedét a parázsra, helyezze fel a rácsot, helyezze a marhaszegyet a grillre, és csukja le a fedelet.
A grillsütő belsejében tartsa 90-105°C (190-225°F) hőmérsékleten a sütési hőmérsékletet, és 2 óránként vagy szükség szerint adjon hozzá parazsat. Minden alkalommal, amikor új parazsat tesz hozzá, adjon hozzá faforgácsot, és locsolja meg a marhaszegyet almalével. Kerülje a grillsütő fedelének más célra történő felemelését.
Amikor a szegyhús belső hőmérséklete húshőmérőn eléri a 70-75 °C-ot (kb. 4-5 óra múlva), vedd le a grillről, és csomagold kétszer alufóliába, hogy felfogd a lecsepegő folyadékot. Tedd vissza a szegyhúst a grillre (vagy füstölőbe). A szegyhús körülbelül 1-2 óra alatt elkészül, amikor nagyon puha lesz, és eléri a 85 °C-os belső hőmérsékletet.
Hagyjuk pihenni 45 percig, majd csomagoljuk ki és szeleteljük fel. Barbecue szósszal tálaljuk.

Recept Füstölt marhaszegy sötét sörös barbecue szósszal.

Kategóriák:

recept / Receptek a kertben / Nyári ételek / Vacsora / Főételek / Hús / Grill, grillsütő / Forró füstölésű receptek / Grillezett hús / Amerikai konyha / Bobby Flay

Receptgyűjtemények