A legjobb fahéjas tekercsek

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - A legjobb fahéjas csiga

Idő: 4 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 12 fahéjas zsemle

Tápérték adagonként:

Kalória 504, összes zsír 25 G., telített zsírok 15 G., fehérjék 7 G., szénhidrátok 65 G., rost 2 G., koleszterin 111 mg, nátrium 307 mg, cukor 41 G.

Ha egyszer kipróbáltad a házi készítésű fahéjas csigákat, soha többé nem akarsz majd visszatérni a boltiakhoz. Igen, időigényesek, de minden erőfeszítésedet lenyűgöző eredménnyel jutalmazzák. Ezeknek a tökéletes csigáknak a titka a nedves tészta bőséges vajjal. A tészta ragacsos lesz, ezért egy nagy sütőpapíron dolgozd ki, hogy könnyebb legyen nyújtani, amikor hozzáadod a fahéjas cukros tölteléket. A kész csigák könnyűek és puhák. Még melegen csorgasd meg őket mázzal, és jó étvágyat!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

3/4 csésze teljes tej, 43°C-ra melegítve
7 g száraz aktív élesztő (kb. 2 és 1/4 teáskanál)
3 evőkanál kristálycukor
3 nagy tojás, szobahőmérsékleten
2,5 teáskanál durva só
2 és 1/4 csésze kenyérliszt, plusz egy kevés a tészta gyúrásához
1/3 csésze + 1 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
3 evőkanál sovány tejpor
300 g sótlan vaj, darabokra vágva, szobahőmérsékletű, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez
1,5 csésze sötétbarna cukor
2 evőkanál őrölt fahéj
1 csésze porcukor
3 evőkanál tejszín + szükség szerint több
1 teáskanál természetes vanília kivonat

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, kenyérliszt, száraz tej, tojások, tej, krém, barna cukor, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy robotgép táljában keverjük össze a teljes tejet és az élesztőt. Hagyjuk állni 10 percig, hogy az élesztő feloldódjon; látni fogunk néhány buborékot, de a keverék nem fog habzani. Egy kis tálban keverjük össze a kristálycukrot, a tojásokat és 1,5 teáskanál sót.
Add hozzá a kenyérlisztet, a teljes kiőrlésű lisztet, a szárított tejet és a felvert tojásokat az élesztőhöz, és keverd össze egy fakanállal, amíg durva tészta nem képződik. Csatlakoztasd egy álló mixer tálját dagasztóhoroggal. Közepes sebességgel keverd, amíg a tészta gombócot nem formál, de még kissé merev marad, körülbelül 3 percig.

Növeld a sebességet magasra, és adj hozzá 10 evőkanál vajat, kanálonként (a tészta minden egyes hozzáadás után pelyhesnek fog tűnni, de végül összeáll), és verd addig, amíg a tészta sima, rugalmas és nagyon ragacsos nem lesz, de elválik a tál falától, körülbelül 12 percig.

Ez hosszú időnek tűnhet, de a tészta állaga javul a további dagasztással. Alternatív megoldásként kézzel is gyúrhatja a tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületen, egyszerre 1 evőkanál vajat adva hozzá, amíg sima és rugalmas nem lesz, körülbelül 15 percig.
Fedjük le a tálat folpackkal, és hagyjuk a tésztát kelni meleg, huzatmentes helyen, amíg a duplájára nem nő, és élesztő- és vajillatot nem vesz fel, körülbelül 30-45 percig. Ha meleg a konyhánk, 35 perc elteltével ellenőrizzük a tésztát. Vaj- és élesztőillatúnak kell lennie, és ha a duplájára nőtt, akkor készen van. Ellenkező esetben 10 perc múlva ellenőrizzük újra a tésztát.
Eközben egy közepes tálban keverjük össze a sötétbarna cukrot, a fahéjat és 1/2 teáskanál sót, amíg sima nem lesz. Egy gumilapáttal törjük össze a maradék 12 evőkanál vajat, és forgassuk a cukros keverékhez, amíg egyenletesen el nem oszlik.
Helyezz egy nagy lapot sütőpapírt egy tiszta munkafelületre, és bőségesen lisztezd meg. Óvatosan nyomkodd le a tésztát, a széleit megemelve, majd hagyd, hogy visszaessen a tálba, forgasd a tálat, és szükség szerint ismételd meg a folyamatot. Borítsd a tésztát a sütőpapírra. Nyújtsd ki egy 30x37 cm-es téglalappá, a széleit a középpont felé nyomva, hogy egyenesek legyenek az oldalak.
Egyenletesen kend el a cukros keveréket a tésztán, 0,5 cm széles széleket hagyva. A hosszabbik végétől kezdve, sütőpapír segítségével tekerd fel szorosan a tésztát, időnként megnyomkodva az oldalait, hogy egy síkban maradjanak. Tedd át egy sütőlapra, és fagyaszd le 20 percig, hogy megszilárduljon.
Vajazz ki egy 22 x 32 cm-es (9 x 13 hüvelykes) tepsi alját és oldalát. Vágd a tésztát 12 zsemlére, és rendezd el őket a vágott felükkel felfelé a tepsiben 3 x 4 sorban. A zsemlék között körülbelül 0,5 cm (1/4 hüvelyk) legyen hely, ami normális, mivel sütés közben kitágulnak. Hagyd a tésztát fedő nélkül kelni meleg, huzatmentes helyen 40-50 percig.
Közben helyezz egy rácsot a sütő közepére, és melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
Süsd a fahéjas csigákat sötét aranybarnára, amíg megdermednek, 25-30 percig. Tedd át őket egy rácsra, és hagyd hűlni 30 percig, mielőtt megkened őket a mázzal.

Liszt kimérésekor kanalazd a lisztet egy száraz mérőpohárba, és távolítsd el a felesleget. Ha közvetlenül a zacskóból kanalazod a mérőpohárral, az összenyomja a lisztet, és száraz süteményt eredményez.
Eközben egy kisebb tálban keverjük össze a porcukrot, a tejszínt, a vaníliát és a maradék fél teáskanál sót, amíg sima nem lesz. Ha a máz túl sűrű, adjunk hozzá még tejszínt. Csepegtessük a mázat a fahéjas tekercsekre, és tálaljuk melegen.