Fahéjas muffinok (Ket Diet)

Szavazatok: 6

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 12 cupcake

Ezek az ünnepi muffinok, a Cinnabon híres fahéjas csiga csodálatos ízével és aromájával, a ketogén diétádhoz igazodnak, így nyugodtan kényeztetheted magad. Mandula- és lenmaglisztből, valamint kókuszpehelyből készülnek. Cukor helyett eritrittel édesítettük őket. Öntsd a tésztát muffinformákba, szórd meg eritrit, dió és fahéj keverékével, és süsd addig, amíg meg nem dermednek. Miután a muffinok teljesen kihűltek, locsold meg őket a hagyományos Cinnabon cukormázzal – egy krémsajt és tejszín édes keverékével.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Muffinok

1,5 csésze mandulaliszt
1/3 csésze lenmagliszt
2 evőkanál pirított kókuszreszelék
1 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
1/4 teáskanál durva só
2,5 teáskanál őrölt fahéj
0,5 csésze kókuszolaj, megolvasztva
0,5 csésze cukrászati eritritol (lásd a megjegyzést)
5 nagy tojás, szobahőmérsékleten
0,5 csésze alacsony zsírtartalmú tejszín (10%), szobahőmérsékletű
1 teáskanál vanília kivonat
1/4 csésze dió, durvára vágva
1 evőkanál granulált eritritol

Krémsajtos máz

60 g krémsajt, szobahőmérsékleten
2 evőkanál tejszín
2 teáskanál cukrász eritritol

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: mandulaliszt, lenmagliszt, kókuszpehely, tojások, krém, túró, kókuszolaj, dió, szerecsendió, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Bélelj ki papírkapszlikkal egy 12 csészés fém muffinformát.
Muffinok:

Egy közepes tálban keverjük össze a mandulalisztet, a lenmaglisztet, a kókuszt, a sütőport, a szerecsendiót, a sót és 1,5 teáskanál fahéjat.

Egy külön nagy tálban keverd össze a kókuszolajat és az eritritet. Add hozzá a tojásokat egyenként, minden tojás hozzáadása után felverve. Keverd hozzá a tejszínt és a vanília kivonatot. Add hozzá a száraz keveréket a nedves keverékhez, és gyúrd tésztává.
Kanalazzuk a tésztát a papírkosárkákba, mindegyiket valamivel több mint háromnegyedéig töltve. Egy kis tálban keverjük össze a diót, a granulált eritritet és a maradék 1 teáskanál fahéjat. Szórjuk a tésztát a papírkosárkákra.
Süsd addig, amíg a muffinba szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön, 25-30 percig. Hagyd a muffinokat kissé kihűlni, majd tedd át őket egy sütőlapra helyezett rácsra, hogy teljesen kihűljenek.
Krémsajtos máz:

Keverd össze a krémsajtot, a tejszínt és az eritritet egy kis, mikrohullámú sütőben használható tálban, és melegítsd 15 másodpercig, hogy fellazuljon a keverék. Locsold meg a mázat a muffinokon, és tálald.

Jegyzet

Az eritritol egy cukorhelyettesítő, amely a legtöbb bioboltban vagy online is megvásárolható.