Mézes mázzal bevont sült sonka pirított fűszerekkel

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Mézes mázzal bevont sonkasült pirított fűszerekkel

Idő: 1 óra 35 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6-8

Ez a sült amerikai vidéki sonkából készül, amelyet hosszú ideig sós lében áztatnak. A sonka teljes felületét rácsos mintázatban bevágják, majd mézzel és pörkölt fűszerkeverékkel bedörzsölik. Ez a kulcsfontosságú összetevő felejthetetlen fűszeres ízt kölcsönöz a húsnak, amelyet tökéletesen kiegyensúlyoz a mézes édesség, és sütés közben ünnepi illatokkal tölti meg az egész házat. A fűszerek pörkölése intenzívebbé teszi aromájukat és ízüket, új jegyeket tárva fel. A keveréket előre elkészítheti, és üvegben tárolhatja.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Hús

1 darab csont nélküli amerikai sonka
2 csésze méz a sonka bevonásához
2 evőkanál pirított fűszerkeverék, lásd a receptet alább
1 evőkanál finomra vágott kakukkfű
6 szál zeller

Pirított fűszerkeverék

1/4 csésze édesköménymag
1 evőkanál koriandermag
1 evőkanál bors
1,5 teáskanál pirospaprika pehely
1/4 csésze (30 g) kaliforniai édes chilipor*
2 evőkanál só
2 evőkanál őrölt fahéj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sonka, méz, kakukkfű, zeller, édesköménymag, koriander, fekete bors, pirospaprika pehely, chili fűszerkeverék, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra.
A könnyű tisztítás érdekében helyezd a sonkát egy nyitott, eldobható papírzacskóba. Egy kés hegyével óvatosan vágj ki egy rácsmintát a sonka teljes felületén, a cellák méretének körülbelül 2,5 cm legyen. Kend meg mézzel a hús teljes felületét minden oldalról.

Szórjuk meg a sültet pirított fűszerekkel és kakukkfűvel minden oldalán. Öntsünk körülbelül 0,5 csésze vizet a tepsi aljába. Helyezzünk néhány szár zellert a tepsibe, és helyezzük a sonkát a tetejére.
Süsd 1 órán át. 15 percenként locsold meg a sonkát a tepsi alján összegyűlő szafttal, és kend meg mézzel. Hagyd a sonkát 15 percig pihenni, majd szeleteld fel.
Pirított fűszerek keveréke.

Egy kisebb, nehéz serpenyőben közepes lángon pirítsd meg az édesköménymagot, a koriandermagot és a borsot (a pirítás felfrissíti a fűszereket, felszabadítja olajaikat és intenzívebbé teszi aromájukat, új ízeket adva hozzá). Amikor az édeskömény világosbarna, gyorsan dolgozz. Kapcsold be a páraelszívót; add hozzá a pirospaprika-pelyhet, és rázd, rázd, rázd a serpenyőt a fűszerekkel együtt a páraelszívó alatt. Azonnal tedd át a fűszerkeveréket egy tányérra, és hagyd kihűlni. Tedd egy turmixgépbe az édes chiliporral, a sóval és a fahéjjal együtt, és turmixold addig, amíg az összes fűszer egyenletesen nem őrlődik.
Ha van egy kis fűszerkeverőnk vagy kávédarálónk fűszerkéssel, akkor csak az édesköménymagot, a koriandert, a borsot és a chilipelyhet őröljük meg. Öntsük át egy tálba, és keverjük össze a többi hozzávalóval. A fűszerkeveréket üvegben, hűvös, száraz helyen tároljuk, vagy fagyasszuk le.

* Séf tippje: Kóstold meg a chiliport; ha túl csípős vagy fűszeres, csökkentsd a mennyiségét. A kaliforniai chili enyhén édes, nem fűszeres ízű.