Hasselback sonka

Szavazatok: 4

Idő: 2 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12

Egy sonkából készült tál, három különböző töltelékkel töltve, harmonikaszerűen elrendezve, amely köretként is szolgál. A sült sertéscombot mélyen bevagdossák, majd felváltva különböző töltelékekkel töltik meg: krémsajtos spenóttal, burgonyagratinnal és kandírozott édesburgonyával. A burgonyát és az édesburgonyát külön-külön serpenyőben elősütik. A sonka szép töltelékéhez a zöldségeket nagyon vékonyra kell szeletelni. Ehhez a legjobb, ha zöldséghámozót használunk. Süssük meg a Hasselback sonkát, kenjük meg fűszeres mézes mázzal, és a maradék mázzal mártogassuk. Ez a finom ünnepi étel tökéletes húsvétra.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 darab, 3,5 kg súlyú, csontos főtt sonka.
4 evőkanál (60 g) vaj, szobahőmérsékleten
1/4 evőkanál reszelt parmezán
0,5 teáskanál friss kakukkfűlevél
1/3 csésze + 1/4 csésze tejszín
2 kis gerezd fokhagyma, zúzva
450 g burgonya, meghámozva és 0,3 cm vastag szeletekre vágva.
2 evőkanál barna cukor
2 evőkanál juharszirup
0,5 teáskanál őrölt fahéj
350 g narancssárga édesburgonya, meghámozva és 0,3 cm vastag szeletekre vágva.
60 g krémsajt, szobahőmérsékleten
0,5 csésze reszelt Gruyère sajt
1/8 teáskanál reszelt szerecsendió
280 g fagyasztott spenót, felengedve
1 mogyoróhagyma, apróra vágva
0,5 csésze méz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sonka, édesburgonya, Parmezán sajt, Gruyère sajt, spenót, krém, kakukkfű, szerecsendió, juharszirup, fahéj, krémsajt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Kenj ki vajjal két 22x32 cm-es sütőformát, mindegyikbe 1 evőkanál vajat használva.
Egy közepes tálban keverjük össze a parmezán sajtot, a kakukkfüvet, az 1/3 csésze tejszínt, a fokhagyma felét, az 1/2 teáskanál sót és a fekete borsot. Adjuk hozzá a burgonyát, forgassuk át, hogy teljesen bevonja a sajt, majd egyenletesen terítsük szét az egyik előkészített tepsiben.

Egy közepes tálban keverjük össze a barna cukrot, a juharszirupot, a fahéjat és 1/2 teáskanál sót. Adjuk hozzá az édesburgonyát, forgassuk át, hogy teljesen bevonja, majd egyenletesen terítsük el a másik előkészített tepsiben.
Fedjük le mindkét tepsit alufóliával, és süssük 20 percig. Távolítsuk el a fóliát, és süssük tovább, amíg a burgonya és az édesburgonya megpuhul, amikor villával megszúrjuk, további 5-8 percig. Hűtsük kissé. Csökkentsük a sütő hőmérsékletét 160°C-ra.
Egy közepes tálban keverjük össze a krémsajtot, a Gruyère sajtot, a szerecsendiót, a maradék 1/4 csésze tejszínt, a maradék fokhagymát, 1/2 teáskanál durva sót és egy csipet őrölt fekete borsot. A spenótot egy tiszta konyharuhába téve és megcsavarva csavarjuk ki. Adjuk hozzá a spenótot, és forgassuk át egyenletesen.
Helyezd a sonkát lapos felével lefelé, zsíros felével felfelé egy vágódeszkára. Egy éles késsel szeleteld a sonkát 1 cm vastag szeletekre, a sonka háromnegyedénél bevágva.
Töltsd ki az első két sonkaszelet közötti részt tejszínes spenóttal, és nyomkodd le őket, hogy a töltelék egyenletesen eloszoljon. Hagyj ki 3 szeletet (2 rést hagyva közöttük), és töltsd ki a következő rést még több tejszínes spenóttal. Folytasd a töltést ugyanebben a sorrendben, minden harmadik résben egyenletesen elosztva a spenótos keveréket.
Töltsd meg a spenót melletti rést a krumpliraguval, minden harmadik rést egyenletesen elosztva. Töltsd meg a spenót melletti rést burgonyával és kandírozott édesburgonya-töltelékkel, amíg az egész sonka meg nem telik.
Helyezd a sonkát egy sütőlapra helyezett rácsra, önts az aljába 2 csésze vizet, és lazán fedd le alufóliával. Süsd, amíg a sonka átmelegszik, és a burgonya enyhén megpirul, körülbelül 1 óra 15 percig.
Közben olvaszd fel a maradék 2 evőkanál (30 g) vajat egy lábasban közepes-alacsony lángon. Add hozzá a mogyoróhagymát, és főzd puhára, körülbelül 5 percig. Add hozzá a mézet, és folyamatos keverés mellett melegítsd át. Ízesítsd fekete borssal ízlés szerint.
Távolítsd el a fóliát, és kend a máz körülbelül felét a sonka tetejére. Tedd vissza a sütőbe, és süsd, amíg a máz besűrűsödik, fényes és aranybarna nem lesz, körülbelül 10 percig. Óvatosan tedd át a sonkát egy tálalótálra, és öntsd rá a maradék mázat.