Floridai vaddisznó kolbász
Szavazatok: 2
Idő: 2 óra 5 perc
Bonyolultság: kemény
Mennyiség: 10 kolbász
Bonyolultság: kemény
Mennyiség: 10 kolbász
Ezek a kolbászok vaddisznóhúsból és szalonnából készülnek a fokozott lédússág érdekében. A hús könnyebb kezelhetősége érdekében az összetevőket előzetesen rövid ideig lefagyasztják. A fűszerek és gyógynövények keveréke adja ezeknek a kolbászoknak a jellegzetes ízt, amely a floridai konyhára jellemző, és amelyet erősen befolyásol a karibi kultúra. Az aromás édeskömény és ánizs, a csípős paprika, a paprika, a fokhagyma és a citrusfélék héja szépen harmonizál egymással és a hús gazdag ízével.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1,5 kg vaddisznóhús
- 300 g sertéshátfaggyú
- 1 evőkanál édesköménymag
- 2 teáskanál ánizsmag
- 2 teáskanál vegyes bors
- 1/4 csésze friss zsályalevél
- 2 evőkanál friss kakukkfűlevél
- 24 g tengeri só
- 0,5 teáskanál édes paprika
- Egy csipetnyi cayenne bors
- 5 gerezd fokhagyma
- 1 citrom reszelt héja
- 1 lime reszelt héja
- 1 narancs reszelt héja
- Természetes kolbászbél
- Speciális felszerelés: húsdaráló, fűszerőrlő
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: vaddisznóhús, sertészsír, édesköménymag, ánizsmagok, fekete bors, zsálya, kakukkfű, paprika, őrölt cayenne bors, fokhagyma, citrom, mész, Narancsok, sertésbél
Az étel elkészítése a recept szerint:
- A vaddisznóhúst és a szalonnát vágd olyan kockákra, hogy könnyen elférjenek a húsdarálóban. Tedd rövid időre a fagyasztóba, hogy könnyebb legyen a darálás, körülbelül 1 órára.
- Közben pirítsd meg az édesköménymagot, az ánizst és a borsot egy száraz serpenyőben a tűzhelyen, amíg illatos nem lesz, majd őröld meg őket egy kávédarálóban vagy aprítógépben. Egy nagy tálban keverd össze az őrölt édesköménymagot, az ánizst és a borsot a zsályával, a kakukkfűvel, a sóval, a paprikával, a cayenne borssal, a fokhagymával és a citrusfélék héjával.
- Amikor a hús és a szalonna majdnem megfagyott, vedd ki őket a fagyasztóból, és keverd össze a többi hozzávalóval. Darálj mindent egy közepes méretű húsdarálón. A darálás végén adj hozzá néhány jégkockát, hogy az utolsó húsdarabokat is kiszedd a darálóból. A darált húst erőteljesen keverd össze egy robotgép táljában néhány percig, amíg nagyon ragacsos nem lesz. Töltsd a keveréket természetes bélbe, és több helyen csavard meg, hogy a kívánt méretű (ideális esetben 20 cm-es) kolbászokat formázz.
Jegyzet
Munka közben a húsnak, a szalonna és a húsdaráló alkatrészeinek nagyon hidegnek kell lenniük.
A recept szerzője - Miami Smokers – grillétterem, Miami, Florida, USA
Kategóriák:
recept / Keverő / Főételek / Hús / Előételek / Hús előételek / Amerikai konyha
Hasonló receptek
