Egyszerű tenger gyümölcsei aioli szósz
Szavazatok: 8
Idő: 15 perc
A mediterrán aioli szósz tökéletes kiegészítője hal-, tenger gyümölcsei- vagy zöldséges ételeknek. Fő összetevői a fokhagyma és az olívaolaj. Tojássárgáját is tartalmaz, amely bársonyos, sűrű, majonézhez hasonló állagot kölcsönöz a szósznak. Az összes hozzávalót emulgeálásig turmixoljuk. Azonnal tálaljuk, hihetetlen ízzel töltve meg ételeinket és előételeinket.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2-3 gerezd fokhagyma, meghámozva és apróra vágva (csírázott gerezdeket ne használjunk)
- Egy nagy csipet durva só
- 1 tojássárgája, szobahőmérsékletű
- Fél citrom leve
- 2/3 csésze olívaolaj (finomított)
- 1/3 csésze extra szűz olívaolaj
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: aioli szósz, tojások, citromlé, fokhagyma
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Tedd a fokhagymát és a sót egy fém pengéjű aprítógépbe vagy turmixgépbe. Turmixold 2 másodpercig. Add hozzá a tojássárgáját és a citromlevet, majd turmixold újra össze. Kapcsold be az aprítógépet, és fokozatosan, vékony sugárban add hozzá az olívaolajat (először finomított, majd extra szűz).
Kijárat1 evőkanál.
Ha a szósz túl sűrűvé válik, hígítsa szobahőmérsékletű vízzel, és folyamatosan adjon hozzá olajat, amíg teljesen meg nem fő. Ízesítse borssal és sóval ízlés szerint, ha szükséges.. - Használjon a finomított olívaolaj 2/3-át, hogy az aromája és íze ne nyomja el a szószt. Így kiegyensúlyozott ízt kap, és extra szűz olajat is megtakaríthat. Tálalja hidegen füstölt hallal, homárral, darált sárga csíkos szardíniából készült rákrudakkal vagy tengeri csigákkal.
A recept szerzője - DaVero ritka vörösborászat túra (Healdsburg, Kalifornia)
Kategóriák:
Hasonló receptek
