Sült zöldségek aioli szósszal

Szavazatok: 2

Az étel fotója: Anna Williams

Idő: 1 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen

Sült zöldségek aioli szósszal - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Az aioli szószhoz:

12 gerezd fokhagyma
Durva só
2 nagy tojássárgája
1,5 csésze olívaolaj (vagy egyenlő arányban olívaolaj és szőlőmagolaj)

Sütéshez való zöldségek:

1 fej karfiol, rózsákra osztva
1 csokor fehérrépa, darabokra vágva
1 édesköményhagyma, cikkekre vágva
2 csokor fiatal sárgarépa, gyökereit levágva
2 kis csokor cékla, gyökerei levágva
500 g apró, piros héjú burgonya
3 nagy gumó édesburgonya, 4 darabra vágva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: karfiol, fehérrépa, édesköményhagyma, sárgarépa, cukorrépa, vörös burgonya, édesburgonya, fokhagyma, majonéz, tojások, aioli szósz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Az aioli szósz elkészítése: Tegyél 10 gerezd fokhagymát egy lábasba, és önts rá hideg vizet. Forrald fel, majd közepesen magas lángon főzd 3 percig, majd szűrd le. Tedd vissza a fokhagymát a lábasba, és önts fel annyi vizet, hogy ellepje. Forrald fel, majd főzd további 3 percig, majd szűrd le.
Apríts fel 2 gerezd friss fokhagymát, szórd meg sóval, és egy késsel zúzd össze a fokhagymát, amíg paszta nem lesz belőle.

Egy pikánsabb aiolihoz az 1. lépésben zúzz össze 4 gerezd friss fokhagymát, és forralj fel 8 gerezd fokhagymát.

A főtt fokhagymát és a fokhagymapürét aprítógépben daráljuk le. Adjuk hozzá a tojássárgáját és 3 evőkanál meleg vizet, és turmixoljuk simára, közben kapard le a keverék oldalát. Működő aprítógép mellett lassan adjuk hozzá az olívaolajat, és turmixoljuk, amíg besűrűsödik. Tegyük a fokhagymás keveréket egy tálba, fedjük le, és tegyük hűtőbe 1-4 órára.
Tálalás előtt 15 perccel vedd ki az aiolit, és hagyd szobahőmérsékleten állni. Ízlés szerint adj hozzá 4 evőkanál vizet. Ízesítsd sóval. Sült zöldségekkel tálald.
A zöldségeket külön sütjük: A karfiolrózsákat dupla alufóliával bélelt tepsire helyezzük, a fólia végeit összekötjük, és szorosan lenyomkodjuk.

Helyezd a sütőlapot a sütőbe, és süsd a zöldségeket előmelegített sütőben 230°C-on körülbelül 30 percig. Ismételd meg ugyanezeket a lépéseket a fehérrépával, az édesköményhagymával és a sárgarépával, további 30 percig süsd őket.

Cékla, vörös héjú burgonya és édesburgonya főzési ideje: 1 óra 45 perc.