Rizottó gombával és tökkel
Szavazatok: 1
Idő: 1 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Ez a bársonyos rizottó négyféle gombát tartalmaz: vargánya, shiitake gomba, laskagomba és csiperkegomba. Az aroma hihetetlen! A gombák gazdag ízét tökéletesen kiegészíti az édes vajtök. Mindent fűszerekkel és Arborio rizzsel párolunk, fokozatosan adagolva először száraz fehérbort, majd a gombalevest. Amikor a rizs elkészült, keverjünk hozzá bőségesen reszelt sajtot, hogy a rizottó ragacsos legyen. Tálaláskor szórjuk meg friss petrezselyemmel.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2 evőkanál arborio rizs
- 15 g szárított vargánya
- 205 g shiitake gomba
- 1 babérlevél
- 1 fahéjrúd, félbetörve
- 3 szem fekete bors
- 450 g vegyes gomba (például laskagomba és sampinyonval)
- 90 g sótlan vaj
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
- 1/4 teáskanál pirospaprika pehely
- 220 g sütőtök, meghámozva és felkockázva
- Fél közepes fej hagyma, finomra aprítva
- 1 csésze száraz fehérbor
- 0,5 csésze reszelt érlelt gouda vagy parmezán sajt + reszelt sajt tálaláshoz
- 0,5 csésze apróra vágott friss petrezselyem
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Arborio rizs, fehérbor, Gouda sajt, vajtök, gombák, fekete bors, babérlevél, fahéj
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Áztasd be a vargányagombát 30 percig 5 csésze forró vízben. Szűrd le úgy, hogy a vizet egy lábasba öntöd, és kinyomkodod a levet a gombából; majd szeleteld fel a gombát.
- Főzd meg a gombalevestTávolítsd el a shiitake gombák szárát, és tedd őket egy külön lábasba. Adj hozzá 5 csésze vizet, egy babérlevelet, egy fél fahéjrudat, borsot és 0,5 teáskanál sót. Forrald fel, majd főzd 3 percig, majd vedd le a tűzről, és hagyd ázni 30 percig. Szűrd le a levest a vargányagomba-lével együtt a lábasba, nyomd ki a folyadékot a shiitake szárakból; a felesleges folyadékot öntsd ki.
- Közben szeleteljük fel a shiitake gombafejeket, és keverjük össze a gombás keverékkel (csiperke- és laskagomba). Egy nagyon nagy serpenyőben közepesen magas lángon hevítsünk 3 evőkanál vajat és 1 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a fokhagymát, a pirospaprika-pelyhet és a fahéjrúd maradék felét, és főzzük folyamatos keverés mellett 1 percig. Adjuk hozzá a shiitake gombafejeket és a gombás keveréket, egyenletesen terítsük el, és főzzük zavartalanul körülbelül 5 percig. Keverjük meg, és folytassuk a sütést, amíg a gomba megpuhul, körülbelül további 3 percig. Ízesítsük sóval, és vegyük ki a fahéjrudat.
- Forrald fel a gombalevest. Egy nagy lábasban közepes lángon hevíts 2 evőkanál vajat és a maradék 1 evőkanál olívaolajat. Add hozzá a tököt, a hagymát, a vargányagombát és fél teáskanál sót; főzd folyamatos keverés mellett 5 percig. Add hozzá a rizst, és főzd folyamatos keverés mellett 2 percig.
- Öntsük hozzá a bort, és főzzük folyamatos keverés mellett, amíg teljesen felszívódik, 1 percig. Adjunk hozzá 3 csésze forró húslevest, forraljuk fel újra, és főzzük folyamatos keverés mellett, amíg a folyadék nagy része felszívódik, további 8-10 percig. Adjunk hozzá további 3 csésze húslevest és a gombás keveréket, forraljuk fel, és főzzük folyamatos keverés mellett, amíg a rizs „al dente” nem lesz, 10-15 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a maradék 1 evőkanál vajat, a reszelt sajtot és a petrezselymet. Ha szükséges, adjunk hozzá még húslevest. Ízesítsük sóval, és tálaljuk, további reszelt sajttal megszórva.
Kategóriák:
Hasonló receptek
