Rizottó gombával, fenyőmaggal és petrezselyemmel

Szavazatok: 3

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 905, összes zsír 45 G., telített zsírok 20 G., fehérjék 20 G., szénhidrátok 91 G., rost 2 G., koleszterin 84 mg, nátrium 2294 mg, cukor 4 G.

A legtöbb rizottó recepttel ellentétben ebben a verzióban a gombát nem keverik össze a rizzsel, hanem külön főzik meg, és feltétként tálalják. Ez elegánsabbá és étvágygerjesztőbbé teszi az ételt. Az aromás gombák és a finom, krémes fenyőmagos rizottó kombinációja csodálatos csemegét kínál különleges alkalmakra. Az étel könnyen elkészíthető vegetáriánusként, ha a csirkehúslevest egyszerűen vízzel cseréljük le.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Rizottó

3 evőkanál olívaolaj
3 evőkanál nyers fenyőmag
1 nagy hagyma, meghámozva és finomra aprítva
2 gerezd fokhagyma, meghámozva és összetörve
2 evőkanál rizs rizottóhoz
1,5 csésze száraz fehérbor
10 csésze forró csirkehúsleves (vagy víz/húsleves és víz keveréke)
4 evőkanál sótlan vaj
90 g frissen reszelt parmezán
0,5 csésze szobahőmérsékletű mascarpone sajt

Feltét

1 evőkanál sótlan vaj
450 g vegyes gomba (például csiperkegomba és shiitake gomba), félbevágva
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Arborio rizs, shiitake gomba, csiperkegomba, fenyőmag, fehérbor, Parmezán sajt, mascarpone sajt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Rizottó:

Egy nagy lábasban közepesen magas lángon hevítsünk 1 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a fenyőmagot, és gyakori kevergetés mellett főzzük aranybarnára, körülbelül 3 percig. Szedjük át egy tányérra, és tegyük félre. Tegyük vissza a lábast a tűzre, és adjuk hozzá a maradék 2 evőkanál olívaolajat, a hagymát és a fokhagymát. Szórjuk meg 1 teáskanál tengeri sóval. Főzzük gyakori kevergetés mellett, amíg a hagyma megpuhul, de nem barnul meg, körülbelül 15 percig.
Növeld a hőt magasra, és add hozzá a rizst. Főzd, kevergetve, amíg a rizs enyhén megpirul, körülbelül 2 percig. Add hozzá a bort, és folytasd a kevergetést, amíg a folyadék majdnem teljesen felszívódik. Csökkentsd a hőt, és adj hozzá egy merőkanál forró húslevest (kb. 0,5 csésze) és egy csipet sót. Főzd, kevergetve, amíg a folyadék nagy része felszívódik. Merőkanálonként add hozzá a húslevest, és kevergetve főzd, amíg teljesen felszívódik.

Folytassuk a húsleves adagolását, amíg a rizs puha és krémes, a közepén kissé kemény (al dente) nem lesz, körülbelül 25-30 percig. Adjuk hozzá a vajat, a parmezánt és a mascarponét. Adjuk hozzá a pirított fenyőmagot.
Feltét:

Közben hevítsd fel az olívaolajat és a vajat egy nagy serpenyőben. Add hozzá a gombát, és főzd puhára, de még omlósra, 8-10 percig. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.
Oszd el a rizottót 4 tálban. Szórd meg gombával és petrezselyemmel. Melegen tálald.