Sütőtökös rizottó

Szavazatok: 1

Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4-6

Az édes vajtök csodálatos alapanyaga az egészséges vegetáriánus rizottónak. A szeletelt tök mellett keményítőtartalmú rizottó rizsre, például Arborio-ra, vajra vagy extra szűz olívaolajra és egy lassú tűzön fortyogó zöldséglevesre is szükséged lesz. Fokozatosan add a rizottóhoz, amíg felszívódik és a rizs megpuhul. A legjobb, ha a lehető legszélesebb serpenyőben főzöd, hogy a rizsréteg a lehető legvékonyabb legyen, és egyenletesebben főjön át. A rizottót bőségesen megszórva parmezán sajttal és friss petrezselyemmel tálald.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 kis sütőtök
6 csésze zöldségleves
3 evőkanál vaj vagy extra szűz olívaolaj
2 evőkanál rizs rizottóhoz
Frissen reszelt parmezán, tálaláshoz
Apróra vágott friss petrezselyem, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: vajtök, húsleves, vaj, Arborio rizs, Parmezán sajt, petrezselyem

Az étel elkészítése a recept szerint:

„A rizottó nem olyan bonyolult, mint ahogy sokan gondolják: csak folyamatosan kevergetni kell!” – mondja Debi.

Vágd fel a tököt.

Vágd le a tök végeit, majd egy zöldséghámozóval távolítsd el a héját.

Vágd félbe a tököt hosszában.

Kanalazd ki a magokat és a rostos pépet az egyik feléből. A másik felét tedd félre későbbi felhasználásra.

A tököt hosszában kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk, majd keresztben 1 cm-es kockákra.

Készítsd elő a tököt.

Forrald fel a húslevest a lábasban, majd vedd vissza a lángot, és főzd alacsony lángon. Egy nagy serpenyőben közepes lángon olvaszd fel a vajat. Add hozzá a tököt, és időnként megkeverve főzd enyhén aranybarnára, körülbelül 5 percig.

Adjunk hozzá 1/4 csésze vizet, és főzzük lassú tűzön, amíg a tök megpuhul, további 10-15 percig. Egy fakanállal nyomkodjuk a tököt a serpenyőbe, hogy az kissé összetörjük.

Készítsd el a rizottót.

A rizst keverjük a sütőtököhöz, ízesítsük sóval és borssal.

Adjunk egy merőkanál forró húslevest a rizshez, és főzzük folyamatos keverés mellett, amíg teljesen felszívódik. Ne adjunk hozzá egyszerre túl sok húslevest, és ügyeljünk arra, hogy lassú tűzön legyen, különben a főzési folyamat leáll. Merőkanálnyi húslevest adjunk hozzá, és keverjük addig, amíg teljesen felszívódik, mielőtt hozzáadnánk a következő adagot.

A főzés nagyjából felénél ízlés szerint adjunk hozzá még sót és fekete borsot. A teljes főzési folyamat körülbelül 20 percig tart; körülbelül 15 perc után kezdjük el a kóstolást. Ha az összes húslevest felhasználtuk, és a rizs még nem al dente, melegítsünk fel néhány csésze vizet, és merőkanálnyit adjunk hozzá egyszerre, akárcsak a húslevesnél, amíg a rizottó el nem készül.

A rizottó akkor van kész, amikor egy kanalat végighúzol a serpenyő alján, és néhány másodpercig tiszta csík marad belőle. Ízesítsd sóval és borssal, ha szükséges.

Tálaljuk a rizottót.

Oszd el a rizottót tányérok között vagy egy tálalótálon, szórd meg parmezánnal és petrezselyemmel. Soha ne hagyd a megfőtt rizottót a serpenyőben, mert akkor péppé válik.

Jegyzet

A sütőtök remek őszi kiegészítője a rizottónak, de más zöldségeket is kipróbálhatsz. Gabriel gombát vagy cukkinit ajánl.