Rizottó gombával és tavaszi zöldségekkel
Szavazatok: 5
Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Tápérték adagonként:
Kalória 635, összes zsír 29 G., telített zsírok 18 éves G., fehérjék 17 G., szénhidrátok 74 G., rost 6 G., koleszterin 74 mg, nátrium 1662 mg, cukor 5 G.
Kalória 635, összes zsír 29 G., telített zsírok 18 éves G., fehérjék 17 G., szénhidrátok 74 G., rost 6 G., koleszterin 74 mg, nátrium 1662 mg, cukor 5 G.
Tavasszal, amikor megjelennek a fiatal spárgafák, élvezze finom ízét ebben az aromás rizottóban gombával, kakukkfűvel, zöldborsóval és parmezánnal. A hagyományos száraz fehérbor helyett adjon száraz vermutot a rizottóhoz, hogy a rizs magába szívja aromás jegyeit. A rizottó puha, lédús és élénk színű, tavaszias vibrálással.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 100 g vékony spárga
- 7 evőkanál víz
- 3 teáskanál durva só + 2 teáskanál vízhez
- 0,5 csésze sótlan vaj
- 200 g különféle gomba, apróra vágva
- 1 mogyoróhagyma, kockára vágva
- 1,5 evőkanál Arborio rizs
- 0,5 csésze száraz vermut
- 3-4 szál friss sima vagy citromkakukkfű
- 1-2 teáskanál finomra reszelt citromhéj
- 0,5 evőkanál reszelt parmezán
- 140 g (1 csésze) fagyasztott zöldborsó, felengedve
- 2 evőkanál frissen facsart citromlé
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Arborio rizs, spárga, borsó, Parmezán sajt, gombák, citromhéj, kakukkfű, vermut
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá 2 teáskanál sót. Csökkentsük a hőt alacsonyra. Vágjuk le a spárga végeit, majd vágjuk fel átlósan 0,5 cm-enként, a kemény alsó részt eltávolítva. Tedd félre.
- Egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon hevítsünk 2 evőkanál vajat, és adjuk hozzá a gombát. Időnként megkeverve süssük ropogósra. Ízesítsük 0,5 teáskanál sóval és borssal ízlés szerint. Tedd félre.
- Tegyünk 2 evőkanál vajat egy nagy lábasba, és melegítsük közepes-magas lángon. Hagyjuk, hogy a vaj kissé besötétedjen, amíg diós színű nem lesz. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát, és főzzük üvegesre, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a rizst, és keverjük, amíg bevonja és csillogó nem lesz, körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a maradék 2,5 teáskanál sót.
- Add hozzá a vermutot, és főzd, folyamatos keverés mellett fakanállal, amíg a rizs felszívja. Add hozzá a kakukkfűágakat. Önts hozzá körülbelül 0,5 csésze forrásban lévő vizet, és folyamatosan kevergesd, amíg a rizs újra felszívja a folyadékot, közben szabályozd a hőt, hogy lassú tűzön gyöngyözzön. Folytasd a víz adagolását, körülbelül 0,5 csésze adagokban, kevergetve, és hagyd, hogy a rizs felszívja a folyadékot, mielőtt hozzáadnád a következő adagot.
- Amikor a rizs felszívta a víz körülbelül felét (kb. 10 perc főzés után), adjuk hozzá a citromhéjat. Folyamatos keverés mellett főzzük további 5 percig, és adjuk hozzá a vizet. Adjuk hozzá a spárgát. Amikor a rizs kissé megpuhult (al dente), körülbelül 20 perc főzés után hagyjuk abba a víz hozzáadását. Erőteljesen keverjük hozzá a maradék vajat és sajtot. Adjuk hozzá a gombát, a zöldborsót és a citromlevet, és keverjük, amíg átmelegszik. Vegyük le a tűzről. Tálalás előtt hagyjuk a rizottót körülbelül egy percig pihenni. Osszuk el 4 meleg tányérra, ízesítsük bőségesen borssal, és tálaljuk.
Kategóriák:
Hasonló receptek
