Pulyka pastrami lében
Szavazatok: 1
Idő: 12 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10
Tápérték adagonként:
Kalória 757, összes zsír 28 G., telített zsírok 7 G., fehérjék 106 G., szénhidrátok 16 G., rost 2 G., koleszterin 348 mg, nátrium 1632 mg, cukor 11 G.
Kalória 757, összes zsír 28 G., telített zsírok 7 G., fehérjék 106 G., szénhidrátok 16 G., rost 2 G., koleszterin 348 mg, nátrium 1632 mg, cukor 11 G.
A pulykát pácoljuk be korianderrel, mustárral, fokhagymával és fekete borssal a finom pastrami ízért. Az egész pulykát akár 12 órán át pácoljuk, majd sütés előtt alaposan itatjuk fel a bőrét, hogy ropogós legyen. Ízletes köretként süssük a pulykát fokhagymaágyon.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1,5 csésze só
- 0,5 csésze szorosan csomagolt sötétbarna cukor
- 2 evőkanál koriandermag, pirítva és kihűtve
- 2 evőkanál sárga mustármag, pirítva és kihűtve
- 2 evőkanál fekete bors
- 8 gerezd zúzott fokhagyma, + 12-14 egész gerezd (elhagyható)
- 4 babérlevél
- 5 cm friss gyömbérgyökér, 1 cm vastag karikákra vágva.
- Pillangó alakúra vágott pulyka, súlya 6,5-7,5 kg
- Frissen őrölt fekete bors
- Friss petrezselyemágak
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, fokhagyma, babérlevél, gyömbérgyökér, koriander, barna cukor, mustármag
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy közepes lábasban keverjük össze a sót, a cukrot, a koriandert, a mustármagot, a borsot, a fokhagymát, a babérlevelet és a gyömbért, majd öntsünk rá 4 csésze (1 liter) vizet. Forraljuk fel, majd kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk állni 30 percig. Öntsük a páclevet egy olyan műanyag edénybe vagy lábasba, amelybe a pulyka is belefér, adjunk hozzá 20 csésze (5 liter) jeges vizet, és keverjük meg.
- Merítsd el a pulykát a folyadékban, szükség esetén adj hozzá több jeges vizet. Súlyozd meg a madarat egy tányérral, hogy ellepje, majd tedd hűtőbe legalább 8, de legfeljebb 12 órára.
- Melegítse elő a sütőt 190°C-ra. Helyezze a rácsot a sütő középső rácsára.
- Csepegtesd le, öblítsd le, és papírtörlővel itasd fel a nedvességet a pulykából. Helyezd egy papírtörlővel bélelt nagy vágódeszkára, és hagyd pihenni a konyhapulton, amíg szobahőmérsékletűre nem melegszik, körülbelül 1 órán át.
- Papírtörlővel ismét töröld szárazra a pulyka bőrét, és szórd meg kívül-belül fekete borssal. Ha használsz egész fokhagymagerezdeket, béleld ki egy nagy tepsi alját. Fektesd a pulykát a fokhagymára. Ha a tepsid kicsit kicsi, told a szárnyakat a háta mögé, és hagyd, hogy a csirkecombok a tepsi peremén feküdjenek. Helyezz egy nagy, peremes, alufóliával bélelt tepsit a sütő aljára, hogy felfogja a lecsepegő folyadékot.
- Süsd a pulykát, amíg a combjába szúrt húshőmérő 68°C-ot nem mutat, 1,5-2 órán át. Tedd át egy vágódeszkára, és hagyd pihenni 30 percig tálalás előtt. Szórd meg a pulykát sült fokhagymával és petrezselyemágakkal, ha használsz.
Kategóriák:
Hasonló receptek
