Pulyka tea-narancsos lében

Szavazatok: 2

Idő: 12 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10 - 12

Sütés előtt a pulykát egy éjszakán át illatos, narancslével és egy csepp bourbonnal ízesített pácban pácolják, amitől a hús puha, szaftos és ízletes lesz. A ropogós és finom bőr érdekében sütés előtt kenjük meg vajjal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

5 narancs
2 evőkanál durva só
1 csésze bourbon
1 csésze cukor
12 filter sima fekete tea
12 szem fekete bors
6 egész gerezd
5 babérlevél
1 db 6,5-7,5 kg súlyú pulyka, a belsőségeket távolítsuk el
1 közepes hagyma, vékonyra szeletelve
1 fej fokhagyma, vízszintesen félbevágva
Néhány szál friss fűszernövény, például kakukkfű, petrezselyem, rozmaring vagy zsálya
110 g sótlan vaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, Narancsok, bourbon whisky, babérlevél, szegfű, fekete bors, fekete tea

Az étel elkészítése a recept szerint:

Sütés előtti napon zöldséghámozóval széles csíkokban hámozd le a narancsok héját, ügyelve arra, hogy a fehér rész ne akadjon bele; a héját tedd félre.
Facsarjuk ki a narancsok levét, majd szűrjük le egy közepes lábasba. Adjuk hozzá a reszelt héjcsíkokat, a sót, a bourbon whiskyt, a cukrot, a teafiltereket, a fekete borsot, a szegfűszeget, 4 babérlevelet és 4 liter vizet. Forraljuk fel, majd kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk a páclét 30 percig ázni.

Öntsd a páclét egy olyan műanyag edénybe vagy lábasba, amibe a pulyka belefér, adj hozzá 20 csésze (5 liter) jeges vizet, és keverd meg. Merítsd el a pulykát a páclében, szükség esetén adj hozzá több jeges vizet. Fedd le egy tányérral, hogy a pulyka elmerülve maradjon a pácban.
Hűtőszekrényben legalább 8, de legfeljebb 12 órán át érleljük.
Másnap öntsd le a páclevet, öblítsd le a pulykát, és töröld szárazra papírtörlővel. Helyezd egy papírtörlővel bélelt nagy vágódeszkára, és hagyd pihenni körülbelül 1 órán át, hogy a madár szobahőmérsékletűre melegedjen.
Helyezz egy rácsot a sütő közepére, és melegítsd elő a sütőt 160°C-ra.
Tedd a hagymát, a fokhagymát, a fűszernövényeket és a maradék babérlevelet a pulyka belsejébe. Olvaszd fel a vajat egy közepes lábasban, és kend meg vele a csirke teljes felületét. Ízesítsd a bőrt fekete borssal. Kösd össze a lábakat konyhai zsinórral.
Hajtsd be a szárnyakat, és helyezd a pulykát mellével felfelé a sütőrácsra. Fedjük le alufóliával, és süssük 2 órán át.
2 óra elteltével távolítsa el a fóliát a pulykáról, növelje a sütő hőmérsékletét 220 °C-ra, és folytassa a sütést, amíg a combba szúrt hőmérő 74 °C-ot nem mutat, körülbelül 1 órával tovább.
Tedd át a csirkét egy vágódeszkára, és hagyd pihenni 30 percig. Tálalás előtt vedd ki a zöldségeket és a fűszernövényeket a belsejükből, és dobd ki.