Rántott hal burgonyapürével

Szavazatok: 1

Idő: 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Az angol fish and chips egészségesebb alternatívájaként ezek bundában sült haldarabok, burgonyával tálalva. A hagyományos sült krumpli helyett készíts krumplipürét: a héjában főtt krumplit vajjal bedörzsöljük, enyhén összetörjük, és sütőben aranybarnára sütjük. A halhoz használjunk tőkehal-, sárga tőkehal- vagy szürke tőkehaldarabokat, sörös tésztába mártjuk, és kisütjük. Különösen finom és puha kéregért hagyjuk a tésztát néhány órán át pihenni sütés előtt.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1,3 kg tőkehal-, sárga tőkehal- vagy szürke tőkehalfilé, vastag csíkokra vágva
1 és 2/3 csésze prémium liszt
1 evőkanál sütőpor
2 csésze hűtött búzasör
0,9 kg apró piros burgonya vagy újburgonya
Finom tengeri só
6 evőkanál sótlan vaj, megolvasztva
Növényi olaj, bő olajban sütéshez
1/3 csésze durvára vágott friss petrezselyem
Malátaecet, tálaláshoz (opcionális)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tőkehal, vörös burgonya, világos sör, tengeri sópelyhek

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy közepes tálban keverd össze a lisztet és a sütőport, és készíts egy mélyedést a közepébe. Fokozatosan keverd hozzá a sört, és keverd simára, amíg sima tésztát nem kapsz. Fedd le, és tedd hűtőbe legalább 1 órára. A tésztát akár 12 órával előre is összekeverheted; minél tovább áll, annál ízletesebb lesz a hal.
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (400°F). Öntsd fel a burgonyát vízzel és egy csipet sóval. Közepes lángon forrald fel, majd főzd puhára, körülbelül 20 percig. Szűrd le és töröld szárazra. Keverd össze a burgonyát olvasztott vajjal, és helyezd őket egy sütőlapra. Egy spatulával lapítsd ki enyhén a burgonyát (ne törd össze teljesen), és szórd meg sóval és fekete borssal. Süsd a sütőben, amíg aranybarna és ropogós nem lesz, 15-20 percig.

Eközben egy vastag aljú lábasban közepes lángon hevítsünk 5 cm növényi olajat, amíg a sütőhőmérő 190°C-ot (350°F) nem mutat. A forró olajnak meg kell sülnie a tésztadarabnak.

Sóval és fekete borssal ízesítsük a halat. Adagonként mártsuk a halat a tésztába, hagyjuk, hogy a felesleg visszacsöpögjön a tálba, majd eresszük a darabokat a forró olajba.

Süsd, csipesszel forgatva, amíg egyenletesen megbarnul, körülbelül 2 percig oldalanként.

Papírtörlővel bélelt tányérra szedjük át, hogy lecsepegjen a felesleges zsír.
Oszd el a burgonyát a sült hal között. Szórd meg petrezselyemmel, és tálald malátaecettel mártogatósként.