Kagylóleves sörben párolt sertésbordákkal

Szavazatok: 1

Az étel fotója: Con Pulos

Idő: 2 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Kagylóleves sörben párolt sertésbordákkal - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 szelet fiatal sertésborda, össztömeg 900 g.
Durva só és frissen őrölt bors
2 evőkanál olívaolaj
2 szál zeller, apróra vágva
2 sárgarépa, apróra vágva
1 kis hagyma, apróra vágva
4 gerezd fokhagyma (2 apróra vágva, 2 zúzott péppé)
1 evőkanál paradicsompüré
1 üveg (330 ml) borostyánszínű sör
1 babérlevél
2 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
450 g kisebb újburgonya
1 közepes paradicsom, apróra vágva
48 apró kagyló, lekaparva és víz alatt leöblítve
1 csésze apróra vágott friss petrezselyem
1/2 citrom leve, plusz gerezdek a tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéshús, zeller, sárgarépa, hagyma, fokhagyma, paradicsompüré, világos sör, babérlevél, burgonya, paradicsom, puhatestűek, petrezselyem, citromlé

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra. Helyezd a bordákat csontos felükkel felfelé egy vágódeszkára. Szúrj egy kést a csontok és a hártya közé, majd válaszd szét a hártyát a bordáktól. Vágd félbe a bordák mindegyik részét; szórd meg egyenletesen 1 teáskanál sóval és 1/2 teáskanál borssal. Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy, vastag aljú lábasban közepesen magas lángon. Helyezd a bordákat a serpenyőbe csontos felükkel felfelé, és süsd körülbelül 5 percig, amíg megbarnulnak. Tedd át a bordákat egy tálra, és hagyd a serpenyőt a tűzhelyen.
Csökkentsd a hőt közepesre, add hozzá a zellert, a sárgarépát és a hagymát, és főzd folyamatos keverés mellett 5 percig. Keverd hozzá az apróra vágott fokhagymát és a paradicsompürét; főzd 2 percig. Add hozzá a sört és a babérlevelet, növeld a hőt, és forrald fel, amíg a folyadék a felére csökken, körülbelül 5 percig. Tedd vissza a bordákat a fazékba, öntsd hozzá a csirkehúslevest, és forrald fel, amíg lassú tűzön nem lesz. Vágj le egy fazék méretű kört sütőpapírból, majd helyezd a fazékba a bordák tetejére, és fedd le. Tedd az edényt a sütőbe, és főzd 1 órán át, majd vedd le a fedőt és a sütőpapírt. Folytasd a párolást, amíg a bordák megpuhulnak, 45-60 percig.

Közben tedd a burgonyát egy lábasba, és önts rá 2,5 cm-rel annyi vizet, hogy ellepje. Forrald fel, majd főzd puhára 15 percig, végül szűrd le.
Vedd ki a bordákat a serpenyőből; hagyd kissé kihűlni, majd vágd darabokra. Szűrd le a levet a serpenyőből, távolítsd el a zöldségeket; távolítsd el a felesleges zsírt. Öntsd vissza a folyadékot a serpenyőbe.
Add hozzá a maradék fokhagymát és paradicsomot a serpenyőbe, és forrald fel, hogy egy kicsit gyöngyözzön. Add hozzá a kagylókat, fedd le, és főzd addig, amíg a héjuk elkezd kinyílni, ez 5 perc. Add hozzá a burgonyát és a sertésbordákat, fedd le, és folytasd a főzést, amíg az összes kagyló ki nem nyílik, további 10-15 perc (a bontatlan kagylókat dobd ki). Keverd hozzá a petrezselymet és a citromlevet. Tálald a levest citromgerezdekkel.

Kategóriák:

recept / Ünnepi ételek / Vacsoraparti / Levesek / Sűrű levesek és pörköltek / Húslevesek / Hallevesek / Burgonyaételek / Burgonyalevesek / Food Network - receptek

Hasonló receptek