Lassú tűzhelyen készült sertésborda szendvics

Szavazatok: 1

Idő: 3 óra.
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 12 szendvics

Tápérték adagonként:

Adagméret: 22 adagból 1
Kalória 328, összes zsír 16 G., telített zsírok 6 G., fehérjék 15 G., szénhidrátok 32 G., rost 1 G., koleszterin 54 mg, nátrium 477 mg, cukor 15 G.

Még a lassan sült sertésbordáknak is adhatunk grillezett ízt. Egy füstölt chipotle paprikával készült fűszerkeverék megteszi ezt. Füstös, barbecue-szerű ízt ad a szósznak és a bordáknak. A sült bordákból készült szendvicsek összeállításához távolítsd el a csontokat, majd gyorsan grillezd a húst a sütőben, amíg a szósz finom, ragacsos kérget nem képez. Helyezz egy bordaszeletet egy szeletelt francia kenyérre. Ez a szendvics hat adagra elegendő!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 evőkanál őrölt chipotle bors
1 evőkanál + 1 teáskanál durva só
1 evőkanál magyar paprika
2 teáskanál vöröshagymapor
2 teáskanál fokhagymapor
2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
0,5 csésze + 2 evőkanál szorosan csomagolt sötétbarna cukor
2 réteg, egyenként 700 g-os húsos sertésborda, a karajról levéve
1 csésze natúr alkoholmentes almabor
1 evőkanál barbecue szósz
3/4 csésze ketchup
1 evőkanál dijoni vagy sárga mustár
1 evőkanál Worcestershire szósz
110 g sótlan vaj, megolvasztva
1 nagy gerezd fokhagyma, finomra reszelve
2 puha francia kenyér (legalább 15 cm széles, bordák szélességével), egyenként 350-400 g, vízszintesen félbevágva
Savanyúság szeletek, hagymakarikák vagy burgonyachips tálaláshoz
Speciális felszerelés: 6-8 literes űrtartalmú multifunkciós főző.

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertésbordák, almabor, barbecue szósz, chipotle paprika, hagymapor, paprika, Dijoni mustár

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy kis tálban keverd össze a chipotle port, a sót, a paprikát, a hagymaport, a fokhagymaport, a borsot és 2 evőkanál cukrot, egyenletesen elosztva a hozzávalókat. Dörzsöld egyenletesen a bordákat a fűszerkeverékkel, minden oldalról belenyomkodva a húsba. Hagyd szobahőmérsékleten legalább 1 órán át állni, vagy tekerd szorosan folpackba, és tedd hűtőbe legfeljebb 48 órára.
Amikor készen állsz a bordák elkészítésére, öntsd az almalevet egy 6 literes lassú főzőbe. Helyezz bele egy rácsot, és fektetd a bordákat oldalukra, körbe-körbe, a csontokkal felfelé és lefelé.

A gyártó utasításait követve zárja le a fedelet, és készítse elő a multifunkciós főzőt használatra. Állítsa a kuktát magas nyomásra 35 percre. A ciklus befejezése után kövesse a gyártó utasításait, hogy a nyomás természetesen kiürüljön. 15 perc elteltével, ügyelve arra, hogy ne égesse meg magát a maradék gőzzel, nyissa ki és vegye le a fedelet.
Hagyjuk a bordákat fedő nélkül kissé hűlni körülbelül 10 percig (ha megpróbáljuk mozgatni őket, amíg melegek, szétesnek). Helyezzük őket egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezett rácsra, és hagyjuk őket még 10 percig annyira kihűlni, hogy meg lehessen fogni őket.
Miután a bordák kihűltek, távolítsd el a csontokat; könnyen kihúzhatók lesznek. Egy kis csipesz, harapó vagy az ujjaid segítségével fogd meg a csontokat a nagyobb, nyitott végüknél fogva, és nyomd előre, hogy elváljanak a hústól, majd húzd vissza és vedd ki. Lehet, hogy a húst fogva kell tartanod, miközben eltávolítod a csontokat. Dobd ki a csontokat. Fedd le a húst alufóliával, és tedd félre, amíg a szósz elkészül.
Közben vedd ki a rácsot a lassú főzőből, és állítsd magas hőfokra. Add hozzá a barbecue szószt, a ketchupot, a mustárt, a worcestershire szószt és a maradék fél csésze cukrot, és főzd gyakori keverés mellett, amíg a szósz besűrűsödik és besűrűsödik, 20-25 percig.
Helyezze a rácsot a sütő legfelső rácsára, és melegítse elő a sütőt grill üzemmódra.
Bőségesen kend meg a bordákat a szósszal, és grillezd őket, amíg a szósz buborékolni és foltokban megpirulni nem kezd, 1-4 percig, a sütődtől függően. A maradék szószt tedd félre a szendvicsek összeállításához. Keverd össze a vajat és a fokhagymát egy kis tálban, és kend meg vele bőségesen mindkét kenyér vágott oldalát és héját. Pirítsd a kenyeret egy sütőlapon grill üzemmódban 1-2 percig oldalanként.
Helyezz egy-egy oldalast minden kenyér alsó felére, a húsos felével felfelé. Locsold meg a maradék szósszal, majd szórj rá savanyúságot és hagymakarikákat. Fedjük be a kenyér felső felével. Szeleteld 8 cm-es szendvicsekre, és tálald sült krumplival.

Jegyzet

A multifunkciós főző beállításai és módjai modellenként eltérőek lehetnek. Mindig kövesse a gyártó utasításait.