Bogatyrsky szendvics sertésbordával

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk Bogatyrsky sertésborda szendvicset

Idő: 2 óra 15 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Egy egész sertésborda tökéletes méretű egy kiadós szendvicshez egy 30 cm-es zsemlében, amelyet aztán tetszés szerint több részre vághatunk. Ez a sült borda a húsosabb bordákat használja, amelyeket a karaj részéből vágnak le. Ezeket barbecue fűszerkeverékkel bedörzsölik, alufóliába csomagolják, és indirekt lángon, amíg megpuhulnak, grillezik. Ezután a csontokat kiveszik a rácsról, és a sertéshúst közvetlenül a parázs felett grillezik, amíg finom kéreg nem képződik rajta. Sütés közben a húst illatos, édes és fanyar barbecue szósszal meglocsolják. Helyezd a sült bordákat egy félbevágott zsemlére, szórd meg hagymával és savanyúsággal, és már indulhatsz is!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Borda

1 réteg húsos sertésborda, levágva a karajból, súlya 0,7 kg.
1 hoagy zsemle 30 cm hosszú, vízszintesen félbevágva
1 evőkanál barna cukor
2 teáskanál chilipor
2 teáskanál füstölt paprika
1/4 teáskanál granulált fokhagyma
Szeletelt hagymakarikák és ecetes uborkaszeletek tálaláshoz

Barbecue szósz

3/4 csésze ketchup
1/4 csésze almaecet
1/3 csésze barna cukor
2 evőkanál mézes mustár
2 teáskanál csípős szósz
1 teáskanál chilipor
0,5 teáskanál füstölt paprika
1/4 teáskanál granulált fokhagyma
1/4 teáskanál folyékony füst (opcionális)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertésbordák, sertéshús, szendvics zsemlék, barbecue szósz, folyékony füst, chili fűszerkeverék, fokhagyma granulátum, paprika, ketchup

Az étel elkészítése a recept szerint:

Grillezett bordák

Készítsen elő egy kültéri grillsütőt direkt és indirekt hőhöz (ha a grillsütőjén van hőmérő, akkor körülbelül 175°C-os hőmérsékletet próbáljon meg elérni). Egy kis tálban keverje össze a barna cukrot, a chiliport, a füstölt paprikát, a fokhagymát, 1 teáskanál sót és 1/4 teáskanál fekete borsot.
Szúrj egy kést a membrán és a bordák közé a húsdarab hátulja felől. Fogd meg erősen a membrán leválasztott végét egy papírtörlővel, nyomd össze, húzd ki, és dobd ki. Szórd meg a bordák mindkét oldalát a fűszerkeverékkel, és dörzsöld be vele. Csomagold a bordákat szorosan alufóliába, és helyezd közvetett lángra. Süsd, egyszer megfordítva, amíg a hús megpuhul és leválik a csontról, de nem esik szét, 1 óra 15 perctől 1 óra 30 percig.

Barbecue szósz

Közben egy kisebb lábasban keverjük össze a ketchupot, az ecetet, a világosbarna cukrot, a mézes-mustáros szószt, a csípős szószt, chilipor, füstölt paprikát, granulált fokhagymát, folyékony füstöt (ha használunk), és 1/4 csésze vizet. Forraljuk fel, majd közepes lángon, időnként megkeverve, főzzük 10-12 percig, amíg besűrűsödik.
Amikor a bordák megpuhultak, vedd le őket a grillről, és csomagold ki (ne kapcsold ki a grillt). Hagyd kihűlni őket, amíg meg nem tudod fogni őket anélkül, hogy megégetnéd az ujjaidat. Egy késsel vágd be a bordák hátulján a bőrt, és óvatosan távolítsd el a csontokat, de a bordákat épen tartsd.
Növeld a grill hőfokát magasra, és készíts elő egy közvetlen hőzónát. Helyezd a csont nélküli bordákat a grillre domború felükkel felfelé, és kend meg a barbecue szósszal. Süsd addig, amíg az alsó részük ropogós nem lesz, körülbelül 2 percig. Óvatosan fordítsd meg a bordákat, és kend meg az alsó részüket további szósszal. Folytasd a sütést, amíg a bordák fényesek és ropogósak nem lesznek, további 2-3 percig.
Helyezd a szendvicset egy zsemlére, kend meg szósszal, majd szórd meg hagymával és savanyúsággal. Vágd a szendvicset negyedekre. Tálald extra szósszal egy külön tálban.