Tökéletes rántotta sajttal

Szavazatok: 4

Idő: 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

A tökéletes rántotta titka a lassú sütés alacsony lángon, hagyva, hogy a tojás megszilárduljon anélkül, hogy megbarnulna. Ez egy kicsit tovább tart, mint azt elsőre gondolnád, de az eredmény megéri! Kövesd a lépésről lépésre szóló receptet, és süsd meg a rántottát vajon, majd néhány perccel a sütés előtt adj hozzá reszelt sajtot, hogy az megolvadjon anélkül, hogy megbarnulna. Tálald egészséges, tápláló reggeliként vagy vacsoráként.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

12 tojás
3 evőkanál vaj
Só és frissen őrölt fekete bors
3/4 csésze reszelt félkemény sajtkeverék (cheddar, gouda vagy edami)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, cheddar sajt, Monterey Jack sajt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy, lekerekített, tapadásmentes serpenyőben (egy wok is megteszi) közepes lángon olvasszuk fel a vajat, ügyelve arra, hogy ne barnuljon meg. Ha buborékolni kezd, túl magas a hő, ezért csökkentsük a lángot, hogy a tojások biztosan jól átsüljenek. A rántottát alacsony lángon kell főzni, mint egy grillt.
Közben tedd a tojásokat és 1 teáskanál hideg vizet egy nagy tálba. Verd erőteljesen, amíg habos és sima nem lesz. Forgasd meg a serpenyőt, hogy az alját és oldalát befedje az olaj. Öntsd a tojásokat a serpenyőbe, és hagyd állni néhány másodpercig. Amikor a tojások kezdenek kissé megszilárdulni, óvatosan keverd meg habverővel, hagyd még néhány másodpercig állni, majd keverd meg újra. A tojások fokozatosan megszilárdulnak és kicsapódnak.

Keverd meg újra, és hagyd a tojásokat állni néhány másodpercig, amíg körülbelül a fele meg nem szilárdul, a többi pedig még folyós marad. Ekkor szórd meg a tojásokat egy csipet sóval és fekete borssal, és folyamatosan kevergesd, időnként megállva. Amikor a tojások 75%-ban megsültek, add hozzá a sajtot, és tovább kevergesd, amíg teljesen meg nem szilárdulnak. Ez a teljes folyamat, a tojások hozzáadásától a megszilárdulásig, 8-12 percet vesz igénybe; ez nem verseny, hanem egy utazás a legfinomabb rántottához.

Tipp: Ne keverjük túl gyakran a tojásokat.

Ha keverés közben vékony tojásréteg kezd kialakulni a serpenyő szélein, akkor túl magas a hő, és túl gyorsan kevered. Légy óvatos, és ne kapkodj. Ha ez még azelőtt történik, hogy a film megbarnulna, gyorsan hajtsd vissza a száraz széleket a tojásos keverékbe.
Vedd le a tűzről, és az utolsó pár másodpercben folytasd a kevergetést. Tálald a tojásokat melegen. Angol muffinok.