Idő: 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 1

Szeretnéd megtanulni, hogyan kell tökéletesen megsütni a tükörtojást, mesterien megforgatva a levegőben? Akkor olvasd el Alton Brown részletes utasításait és tippjeit, és a tükörtojásod tökéletesen fog sikerülni: mindkét oldalán gyönyörűen megpirul, belül pedig folyékony sárgája lesz. Élvezd az eredményt és a tükörtojás ízletes ízét, ha egy darab ropogós pirítóst mártogatsz a folyékony sárgájába.

Hozzávalók:

• 2 nagy tojás CO kategóriába

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

tojások

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• 
  Törd fel a tojásokat:
  
  Törj fel 2 nagy tojást egy kisebb tálba.
  
  
  Soha ne üsd a tojásokat közvetlenül a serpenyőbe. Mindig egy csészébe vagy tálba üsd őket. Csak így biztosítható az egyenletes főzés, és így pontosan oda helyezheted őket a serpenyőben, ahová szeretnéd.
2. lépés
• 
  Melegítsd fel a serpenyőt:
  
  Helyezz egy 20 cm átmérőjű tapadásmentes serpenyőt alacsony lángra, és adj hozzá 1 evőkanál sótlan vajat (ne spórolj rajta!). Kend ki az egész serpenyőt.
3. lépés
• 
  Tojások hozzáadása:
  
  Amikor a vaj már nem habzik, öntsük a tojásokat a serpenyőbe.
4. lépés
• 
  Ezután gyorsan emeld fel a fogantyút annyira, hogy a tojások kissé lecsepegjenek a túlsó oldalra. Ez megakadályozza, hogy a folyékony tojásfehérje szétterjedjen az egész serpenyőben.
  
  
5. lépés
• 
  10-15 másodperc elteltével óvatosan engedd le a fogantyút. Várj újabb 10 másodpercet, majd óvatosan rázd meg a serpenyőt, hogy megbizonyosodj arról, hogy a tojások nem ragadtak-e le. Szórj rá egy csipet durva sót és frissen őrölt fekete borsot, és főzd alacsony lángon 1-1,5 percig.
6. lépés
• 
  Fordítsd meg a tojásokat:
  
  Rázd meg újra a serpenyőt, és ellenőrizd, mennyire szilárdultak meg a fehérjék: ha teljesen fehérek, de nem kemények, akkor itt az ideje megfordítani. Most jön a nehéz rész: a serpenyőt előre tolva és a túlsó szélét felfelé húzva fordítsd meg a tojást. Miután a tojás a levegőben megfordult, próbáld meg felemelni a serpenyőt, hogy elérje.
  
  
  Soha ne engedd le a serpenyőt tojásforgatás közben. Ehelyett próbáld meg a lehető legmagasabbra emelni, hogy elkapd a repülő tojást, és megakadályozd a repedést, valamint a sárgája kifolyását.
7. lépés
• Tedd vissza a serpenyőt a tűzhelyre, és lassan számolj 10-ig. Fordítsd meg újra a tojást. Ezúttal nem lesz túl nehéz. Tedd át egy meleg tányérra, és azonnal tálald pirítóssal, hogy belemártózhasd a folyékony tojássárgájába.

Szavazatok: 1