Cowboy nachos

Szavazatok: 2

Idő: 8 óra 45 perc + pácolás
Bonyolultság: kemény
Adagok: 4 - 6

Ez a mexikói mártogatós tele van mindennel, amit egy nachosban kívánhatsz: tépett marhaszegy paradicsomszószban, ízletes bab füstös baconnel, rengeteg olvadt sajt, friss pico de gallo salsa és persze tortilla chips. Tökéletes sportközvetítések nézéséhez barátokkal, de maradék párolt marhaszegygel és babbal is tökéletes. Rétegezd az összes hozzávalót egy nagy tepsibe, majd grillezd a nachost, amíg a sajt megolvad. Helyezd a nachost az asztal közepére, hogy minden vendég vehessen egy tortillát tele mindenféle finomsággal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Nachos

2 csésze tarkabab, a recept alább látható
Tabasco szósz, ízlés szerint
Zúzott fokhagyma, ízlés szerint
Ecetes vagy friss jalapeno paprika, apróra vágva vagy karikákra szeletelve, ízlés szerint (opcionális)
Repceolaj a marhaszegy felmelegítéséhez
2 csésze tépett párolt marhaszegy (plusz serpenyőben sült szaft, ha szükséges), recept alább
1 üveg mexikói vagy enchilada szósz (elég a hús nedvesítéséhez)
Tortilla chips, szükség szerint (kb. fél csomag)
2 csésze reszelt Monterey Jack sajt (vagy amennyit szeretsz)
2 csésze pico de gallo, recept alább

Pinto bab

4 csésze száraz pinto bab
4 vastag szelet szalonna (használhatsz disznózsírt, csülökhúst vagy kockára vágott sonkát is)

Párolt marhaszegy

2 konzerv marhahúsleves
1,5 csésze szójaszósz
0,5 csésze frissen facsart citromlé
2 evőkanál folyékony füst
5 gerezd fokhagyma, apróra vágva
4,5 kg súlyú marhaszegy.

Pico de Gallo

5 db koktélparadicsom
3 jalapeño paprika
Fél nagy vagy 1 kis hagyma
1 csokor friss koriander
Fél lime

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, tarkabab, szalonna, jalapeno paprika, tortilla, Monterey Jack sajt, szója szósz, citromlé, folyékony füst, pico de gallo szósz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Ízesítsd a főtt babot a kívánt csípősségi szintre, adj hozzá egy kevés őrölt fekete borsot, Tabasco szószt, apróra vágott fokhagymát és jalapeñót, ha használsz. Ízlés szerint állítsd be a csípősséget.
Melegítsd elő a sütőt grill üzemmódra.

Egy nagyon forró serpenyőben adjunk hozzá egy kevés repceolajat és a csíkokra vágott párolt marhaszegyet. Süssük 1-2 percig, majd fordítsuk meg és süssük további 1-2 percig. Ezután öntsünk hozzá egy kevés... vörös szósz Szórjuk a keveréket a húsra, hogy megnedvesítsük. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis szaftot a marhaszegy serpenyőjéből, ha van (vagy egy kevés marhahúslevest, ismét csak annyit, hogy megnedvesítse a húst). Keverjük meg, hogy egyenletesen eloszoljon, majd vegyük le a tűzről.
Közgyűlés:

Egy sütőben is használható tálban rétegezd a tortilla chips felét, a babot, a marhaszegyet, a sajtot és a pico de gallót. Ismételd meg a rétegezést, kivéve a pico de gallót, amit félretessz, amíg a nachos meg nem sül.
Helyezd a nachost a sütő középső vagy alsó rácsára, és süsd, amíg a sajt megolvad. Figyelj oda, nehogy megégjen. Tálalás előtt szórd meg a maradék pico de gallóval.

Pico de GalloAprítsd fel finomra a paradicsomot, a jalapeñót és a hagymát. Ha csípősebb ízt szeretnél, hagyd meg a magokat a jalapeñóban. Ízlés szerint állítsd be a jalapeño mennyiségét.

Ezután vágj fel egy nagy csokor koriandert. Nem kell eltávolítani a leveleket; csak vágd le és dobd ki a hosszú, levéltelen szárakat.

Tedd a paradicsomot, a jalapeñót, a hagymát és a koriandert egy tálba, és alaposan keverd össze. Facsard a fél lime levét a tálba. Ízesítsd sóval ízlés szerint, és keverd össze újra.
Pinto bab

Öblítsd le a babot hideg vízben, tedd egy lábasba, és önts rá 5-8 cm-es vizet. A szalonnát vágd nagyobb darabokra, és add a lábashoz. Forrald fel, majd vedd vissza a lángot, és fedd le. Párold lassú tűzön, amíg a bab megpuhul, körülbelül 2 órán át, szükség szerint adj hozzá több vizet. A babot sűrű lében kell főzni.

A főzés vége felé adjunk hozzá 1 teáskanál sót és 2 teáskanál fekete borsot. Tálalás előtt kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá még sót és fekete borsot. Vigyázzunk, ne sózzuk túl. Adagok száma: 12.
Párolt marhaszegy

Egy nagy, eldobható edényben (eldobható edény) keverjük össze a marhahúslevest, a szójaszószt, a citromlevet, a folyékony füstöt és a fokhagymát. Helyezzük a szegyhúst a pácba, zsíros felével felfelé. Szorosan fedjük le alufóliával. Pácoljuk a hűtőszekrényben 24-48 órán át.

Melegítse elő a sütőt 150°C-ra.

A szegyhúst egy tepsiben, alufóliával letakarva, párold, amíg villával megszúrva megpuhul, körülbelül 40 percig fontonként (6-7 óra). Tedd át a szegyhúst egy vágódeszkára, szeleteld fel a rostély felé merőlegesen, és tedd vissza a szeleteket a pörkölt lébe. Azonnal tálald, meglocsolva a pörkölt szafttal.

Tárolási ajánlások

A serpenyőt legfeljebb 2 napig tárolhatod a hűtőszekrényben, vagy lefagyaszthatod későbbi felhasználásra. Ha zsír gyűlik össze és megszilárdul a felszínén, szedd le és dobd ki.