Quiche sopressatával és olajbogyóval

Szavazatok: 1

Idő: 3 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Az illatos bazsalikom és a friss metélőhagyma tökéletesen kiegészíti a krémes tölteléket ebben a quiche-ben, sopressatával, parmezánnal és zöld olajbogyóval. A pite alapja egy csodálatosan morzsalékos tészta. A tésztát előre elkészíthetjük és hűtőben tárolhatjuk. A tésztát először külön sütjük meg egy serpenyőben félig, majd megtöltjük a töltelékkel és leöntjük tejszínnel. Süssük a quiche-t teljesen megszilárdulni, hagyjuk pihenni a konyhapulton, majd szeleteljük fel és élvezzük a mediterrán ízek tökéletes kombinációját. Tökéletes reggelire vagy vacsorára egy pohár borral.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

1 és 3/4 csésze prémium liszt + extra a munkához
2 evőkanál cukor
0,5 teáskanál finom só
165 g hűtött, sótlan vaj, kockára vágva
4 teáskanál almaecet vagy fehérborecet
1/3 csésze jeges víz + szükség szerint több

Töltő

0,5 csésze apróra vágott metélőhagyma
3/4 csésze finomra reszelt parmezán
0,5 csésze apróra vágott sopressata
1/4 csésze apróra vágott, kimagozott zöld olajbogyó

Krém

1 és 1/4 csésze tejszín
3 nagy tojás
2 evőkanál apróra vágott friss bazsalikom

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, almaecet, Parmezán sajt, tojások, krém, sopressata, metélőhagyma, olajbogyó, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy fém pengéjű aprítógépben keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót. Adjuk hozzá a hideg vajkockák körülbelül egyharmadát, és pulzáljuk, amíg az összetevők el nem keverednek. Adjuk hozzá a maradék vajat, és pulzáljuk magas fokozaton, amíg a vaj borsónyi nem lesz, 5-6-szor. Adjuk hozzá az ecetet. Ezután pulzáljuk röviden néhányszor, majd a csövön keresztül adjuk hozzá a jeges vizet.
Nyomj egy kis mennyiségű tésztát az ujjaid közé; éppen csak tartsa a formáját, és ne legyen nedves. Ha a tészta morzsolódik, adj hozzá jeges vizet, evőkanálonként. Pulzáld át többször, ügyelve arra, hogy ne verd túl a tésztát, mert akkor kemény lesz. Lazán tekerd be a tésztát egy nagy darab folpackba, majd nyomd le erősen, és lapítsd ki vékony koronggá. Hűtőszekrényben 1 órán át hűtsd.

Lisztezzünk meg egy munkafelületet vékonyan, és nyújtsuk a tésztát 28-30 cm átmérőjű és kb. 0,3 cm vastag kör alakúra. Helyezzük a tésztát egy 22 cm-es piteformába, hagyjuk, hogy egyenletesen lelógjon. Hajtsuk be a széleit, és nyomkodjuk meg. Hűtsük legalább 30 percig.
Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.
Nyomj egy fóliát a megkötött tésztára, majd töltsd meg a pitét pitesúlyokkal, szárított babbal vagy rizzsel. Süsd, amíg a tészta meg nem szilárdul, körülbelül 20 percig. Távolítsd el a fóliát és a súlyokat, és süsd, amíg a tészta aranybarna nem lesz, további 5-10 percig. Hagyd kicsit hűlni, mielőtt hozzáadod a tölteléket.
Töltő:

Szórjuk meg egyenletesen a tésztát metélőhagymával. Egy közepes tálban keverjük össze a parmezánt, a sopressatát és az olajbogyót, majd egyenletes rétegben terítsük el a metélőhagymán.

Krém:

Egy tálban keverjük össze a tejszínt, a tojásokat, 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál fekete borsot. Adjuk hozzá a bazsalikomot.
Öntsd a tejszínt a töltelékre. Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 175°C-ra, és süsd 35-50 percig, amíg meg nem dermed. Hagyd legalább 30 percig hűlni, és tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.