Krémes gombamártásos tészta ropogós feltéttel
Szavazatok: 1
Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
A hagyományos makaróni-sajtos szószt gazdag, pirított gombák teszik teljessé. Maga a sajtmártás gazdag, sokrétű ízvilággal büszkélkedhet a Taleggio (vagy ha úgy tetszik, a Brie) és a Pecorino sajtok kombinációjának köszönhetően. Miután a szósz besűrűsödött és sima lett a tűzhelyen, adjunk hozzá pirított erdei gomba (például laskagomba vagy shiitake gomba) és csiperkegomba keveréket a tészta mellé. Ez a makaróni-sajtos nem igényel sütést, de a ropogósabb állag érdekében minden adagot pirított zsemlemorzsával és apróra vágott petrezselyemmel szórunk meg.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 450 g mezzi rigatoni tészta
- 110 g sótlan vaj
- 0,5 csésze prémium liszt
- 4 csésze teljes tej
- 1/4 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
- 2 evőkanál olívaolaj
- 450 g erdei gomba, például laskagomba vagy shiitake gomba, szárak nélkül, kalapja vékonyra szeletelve
- 110 g sampinyonval, 4 darabra vágva
- 220 g Taleggio vagy Brie sajt, kockára vágva, héj nélkül (kb. 1,5 csésze)
- 140 g reszelt pecorino sajt (kb. 1,5 bögre)
- 0,5 csésze zsemlemorzsa
- 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: rigatoni tészta, laskagomba, shiitake gomba, csiperkegomba, zsemlemorzsa, Taleggio sajt, Brie sajt, Pecorino Romano sajt, szerecsendió, tej
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet, adjuk hozzá a tésztát, és főzzük „al dente” állagúra, körülbelül 9 percig. Szűrjük le, de a víz kb. 1/4 csésze tartalmát tegyük félre a szósznak.
- Közben olvasszunk fel 4 evőkanál vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Egy fakanállal keverjük hozzá a lisztet, amíg pasztát nem kapunk. Főzzük folyamatos keverés mellett, amíg a paszta kissé besűrűsödik, körülbelül 1 percig. Vegyük le a tűzről, és fokozatosan kevergetve adjuk hozzá a tejet, amíg sima nem lesz. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett forraljuk fel. Csökkentsük a hőt, és főzzük lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg a szósz sima nem lesz, 8-10 percig. Adjunk hozzá szerecsendiót, és ízlés szerint ízesítsük sóval és borssal.
- Közben hevítsünk 2 evőkanál vajat és olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a gombák felét, és főzzük puhára, körülbelül 8 percig. Ízesítsük sóval ízlés szerint. Helyezzük át a serpenyő oldalára, és ismételjük meg a műveletet a maradék gombával.
- Vedd takarékra a lángot, és keverd bele mindkét sajtot, amíg sima nem lesz. Add hozzá a gombát és a tésztát, keverd össze, és ha szükséges, adj hozzá még tésztafőző vizet.
- Egy serpenyőben közepes lángon olvaszd fel a maradék 2 evőkanál vajat. Add hozzá zsemlemorzsa és süsd aranybarnára; add hozzá a petrezselymet. Oszd a tésztát nyolc kis tálba. Szórd meg zsemlemorzsával.
Kategóriák:
Hasonló receptek
