Gombóc rakottas

Szavazatok: 3

Idő: 4 óra 15 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 10-12

Tápérték adagonként:

Kalória 318, összes zsír 24 G., telített zsírok 12 G., fehérjék 9 G., szénhidrátok 17 G., rost 1 G., koleszterin 68 mg, nátrium 303 mg, cukor 2 G.

Készítsen finom, aranybarna lasagne stílusú rakott ételt a jó öreg vareniki (gombóc) ízével, burgonyával és sült hagymával. Házi készítésű vareniki tésztából készül, csíkokra vágják, és egy sütőtálba rétegezik, váltakozva bársonyos burgonyapürével, édes karamellizált hagymával, sós sült szalonnadarabokkal és reszelt Gruyère sajttal, ami sütés után nagyon rágós lesz, és összetartja az összes réteget. A könnyű szeletelés érdekében hagyja a rakott ételt néhány percig pihenni, majd kissé hűlni. Tálalja egy kanál tejföllel és apróra vágott újhagymával.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta gombócokhoz

1 nagy tojás
8 evőkanál sótlan vaj, megpuhítva, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez
3/4 csésze tejföl + extra a tálaláshoz
1 evőkanál apróra vágott friss metélőhagyma, plusz egy kevés a tálaláshoz (elhagyható)
1 teáskanál durva só
2 csésze prémium liszt + extra a munkához

Töltő

900 g Russet-Burbank burgonya, meghámozva és nagy kockákra vágva
1 csésze forró tejszín
8 evőkanál hideg vaj, kockára vágva
1 evőkanál olívaolaj
450 g szalonna, apróra vágva
2 nagy hagyma, vékonyra szeletelve
1,5 csésze reszelt Gruyère sajt
1,5 csésze reszelt parasztsajt

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, vaj, tejföl, metélőhagyma, prémium liszt, burgonya, krém, szalonna, hagyma, Gruyère sajt, sajt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tészta gombócokhoz:

Egy tálban kézzel keverd össze a tojást, a vajat, a tejfölt, az újhagymát és a sót. Ne aggódj, ha a keverék nem sima; ne keverd túl. Add hozzá a lisztet, és gyúrd össze a tésztát a kezeddel. Csomagold a tésztát folpackba, és tedd hűtőbe legalább 2, de legfeljebb 2 órára.
Töltő:

Tedd a burgonyát egy nagy lábasba, és önts rá kb. 5 cm vastagságú hideg vizet. Forrald fel. Bőségesen sózd. Csökkentsd a hőt, hogy továbbra is lassú tűzön főzd, és főzd addig, amíg a burgonya megpuhul, amikor egy késsel megszúrod. Szűrd le, és tedd vissza a burgonyát a lábasba. Törd össze őket, fokozatosan adva hozzá a forró tejszínt és a hideg vajat. Ízlés szerint sózd és borsozd, majd tedd félre.

Melegítsünk olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Süssük a szalonnát, időnként megkeverve, amíg ropogós nem lesz, körülbelül 10 percig. Szedjük át a szalonnát egy tányérra egy szűrőkanállal. Csökkentsük a hőt közepesre, adjuk hozzá a hagymát, és keverjük el, hogy a kiolvasztott szalonnazsír bevonja. Ízesítsük sóval és borssal. Főzzük, gyakori kevergetés mellett, amíg a hagyma karamellizálódik. Hagyjuk kihűlni.
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Kenj ki vajjal egy 22x32 cm-es tepsit vagy serpenyőt.
Enyhén lisztezett munkafelületen nyújtsd ki a vareniki tésztát sodrófával 0,3 cm vastag téglalappá. Vágd 10 x 32 cm-es csíkokra, szükség esetén újra nyújtsd a maradékot. 14-20 csíkra lesz szükséged.
Összeszerelés:

Rendezd el a krumplipürét, a ropogós szalonnát, a karamellizált hagymát, a tésztacsíkokat és a sajtokat egy közeli asztalon. Helyezz egy réteg pierogi tésztacsíkot egy kivajazott tepsi aljába, kissé átfedve őket. A tészta tetejére kenj egy kb. 1,5 cm vastag krumplipürét. Szórj rá karamellizált hagymát, szalonnát, és szórd meg reszelt Gruyère sajttal és parasztsajttal. Ismételd meg a rétegezést, amíg el nem használod az összes többi hozzávalót, végül a tésztával fejezd be, majd szórd meg egy kevés Gruyère sajttal és parasztsajttal. Ízesítsd frissen őrölt fekete borssal.
Süsd addig, amíg a rakott étel buborékos nem lesz, és a tetején lévő sajt aranybarna nem lesz, körülbelül 40 percig. Hagyd pihenni 15-20 percig, majd tálald egy kanál tejföllel és egy csipetnyi metélőhagymával, ha használsz.