Réteges csokoládé mousse torta

Szavazatok: 1

Idő: 5 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12

Tápérték adagonként:

Kalória 818, összes zsír 70 G., telített zsírok 42 G., fehérjék 7 G., szénhidrátok 51 G., rost 4 G., koleszterin 210 mg, nátrium 59 mg, cukor 40 G.

Ez a réteges csokoládétorta a sűrű brownie és a felhőszerű mousse tökéletes kombinációja. A torta három rétegből áll: az első (alsó) egy brownie alap, tetején egy réteg étcsokoládé mousse, majd egy réteg világos csokoládé mousse. Az egész tortát ganache-sal vonjuk be, és sablon segítségével kakaóporral szórjuk meg, hogy gyönyörű matt mintákat hozzunk létre a fényes csokoládé tetején. Ha nincs sablonunk, használhatunk bármilyen megfelelő lyukas eszközt, akár egy lyukas kanalat vagy egy rácsot is.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Manó

0,5 csésze prémium liszt
1/4 csésze kakaópor
1/4 csésze cukor
5 evőkanál tej
4 evőkanál sótlan vaj, megolvasztva
0,5 teáskanál vanília kivonat
1 nagy tojás
Speciális felszerelés: 22 cm átmérőjű kapcsos tortaforma.

Hab

165 g sótlan vaj
3/4 csésze kakaópor + extra a szóráshoz
4 csésze tejszín
1 csomag (7 g) zselatin
1 csésze cukor
1 evőkanál vanília kivonat

Ganache

1 és 1/4 csésze tejszín
4 evőkanál sótlan vaj
340 g félédes csokoládé, apróra vágva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, félédes csokoládé, kakaó, krém, tej, tojások, zselatin

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra, és fújd be egy 23 cm-es kapcsos tortaforma alját sütőspray-vel.
Manó:

Egy közepes tálban keverd össze a lisztet, a kakaóport és a cukrot. Keverd hozzá a tejet, a vajat, a vanília kivonatot és a tojást, amíg sima nem lesz. Öntsd a tésztát az előkészített tepsibe, és süsd, amíg a közepébe szúrt kés tisztán ki nem jön, körülbelül 20 percig. Hagyd teljesen kihűlni egy rácson, körülbelül 30 percig.

Nyisd ki a tepsi zárját, vedd ki a gyűrűt, és fújd be sütőspray-vel. Béleld ki a gyűrűt egy 6 cm széles sütőpapírcsíkkal, ügyelve arra, hogy szorosan illeszkedjen az oldalához. Rögzítsd vissza a gyűrűt a tepsi aljára a süteménnyel együtt.
Hab:

Durvára vágjunk 4 evőkanál vajat, és tegyük egy közepes méretű, mikrohullámú sütőben használható tálba. Melegítsük 30 másodperces időközönként, kevergetve, amíg megolvad, körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá az 1/4 csésze kakaóport, keverjük simára, majd tegyük félre. Vágjuk fel a maradék 8 evőkanál vajat, és tegyük egy közepes méretű, mikrohullámú sütőben használható tálba. Melegítsük 30 másodperces időközönként, kevergetve, amíg megolvad, körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a maradék 1/2 csésze kakaóport, keverjük simára, majd tegyük félre.
Öntsön 1/4 csésze tejszínt egy kis, mikrohullámú sütőben használható tálba, és keverje hozzá a zselatint. Hagyja állni 5 percig, hogy a zselatin megpuhuljon. Melegítse 30 másodperces időközönként mikrohullámú sütőben, kevergetve, amíg a zselatin fel nem oldódik, körülbelül 1 percig. Hagyja szobahőmérsékletűre hűlni, körülbelül 5 percig.
Öntsük a zselatint egy álló mixer táljába, amelyhez habverőt is adunk, majd adjuk hozzá a cukrot, a vanília kivonatot és a maradék 3 3/4 csésze tejszínt. Közepes sebességen verjük, amíg kemény csúcsok nem képződnek, 3-4 percig. Osszuk a felhabosított tejszínt két nagy tálba. Az egyik tál kakaóporos-vajas keveréket hajtsuk a felhabosított tejszínhabba, és keverjük addig, amíg már nem lesznek csíkok (az egyik tálban étcsokoládé mousse, a másikban világos csokoládé mousse lesz).
Kanalazzuk az étcsokoládé mousse-t a brownie sütőpapír tetejére. Simítsuk el a felületét egy eltolt spatulával. Kenjük el a világos csokoládé mousse-t az étcsokoládé mousse-on, és simítsuk el a felületét egy eltolt spatulával. Hűtsük le, amíg a mousse teljesen meg nem köt, legalább 3 órán át, vagy egy éjszakán át.
Ganache:

Egy kis lábasban közepes lángon forraljuk fel a tejszínt és a vajat. Tedd a félédes csokoládét egy nagy, hőálló tálba, és öntsd rá a forró tejszínt. Hagyd állni 5 percig, majd keverd simára és fényesre.
Nyisd ki a tepsi zárját, és vedd le a gyűrűt és a sütőpapírt a sütemény oldaláról. Simítsd el a széleket egy forró, száraz spatulával. Helyezz egy rácsot egy sütőpapírral bélelt tepsire, és tedd rá a süteményt. Öntsd a ganache-t a süteményre, és hagyd, hogy lecsöpögjön az oldalán, amíg az egész süteményt be nem fedi. Húzd át egyszer egy tiszta, nagy, eltolt lapáttal a sütemény felületét, hogy elsimítsd. Tedd hűtőbe 30 percre.
Tarts egy sablont vagy más perforált felületet (például szalvétát vagy rácsot) a torta fölé, és szórd meg bőségesen kakaóporral, hogy szép mintát kapj (ne helyezd a sablont a tortára). Azonnal tálald.