Mini datolyás muffinok

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 816, összes zsír 32 G., telített zsírok 19 G., fehérjék 8 G., szénhidrátok 125 G., rost 5 G., koleszterin 109 mg, nátrium 556 mg, cukor 90 G.

Ezek a ragacsos, karamellmázas, "szalag" alakú datolyás muffinok tökéletes kis ajándékok munkatársaknak, tanároknak vagy szomszédoknak. Helyezz egy muffint egy kisebb süteményes dobozba, vagy az egész adagot egy nagyobb dobozba, és kösd át szalaggal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Muffinok

1,5 csésze kimagozott, apróra vágott datolya
1 sárga banán
165 g vajat olvasszunk fel, majd hagyjuk kicsit kihűlni
1 csésze világosbarna cukor
2 evőkanál brandy
1 teáskanál vanília kivonat
0,5 teáskanál só
1 nagy tojás, felverve
1 és 2/3 csésze prémium liszt + extra a serpenyő lisztezéséhez
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
Főzőspray
Kristálycukor, a tepsi meglocsolásához
Speciális felszerelés6 csészés mini muffin forma lyukakkal a közepén (bandt)

Zománc

140 g cukrozatlan sűrített tej
0,5 csésze világosbarna cukor
0,5 csésze porcukor
1/3 teáskanál só
2 evőkanál brandy
Jeges víz, ha szükséges
2 evőkanál vaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, barna cukor, pálinka, dátumok, banán, sűrített tej

Az étel elkészítése a recept szerint:

Muffinok:

Önts forrásban lévő vizet a datolyára, és áztasd be 10 percig, majd szűrd le és törd simára a datolyát és a banánt. Keverd hozzá az olvasztott vajat, a barna cukrot, a brandyt, a vanília kivonatot, a sót és a tojást. Szitáld össze a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát, és keverd simára.
Fújj be egy muffinformát sütőspray-vel, majd szórd meg liszt és kristálycukor 50/50 arányú keverékével. Rázd ki a felesleget, és egyenletesen oszlasd el a tésztát a muffinforma mélyedéseiben. Tedd hűtőbe 15 percre. Közben melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.

Bélelj ki egy sütőlapot alufóliával, és helyezz rá egy rácsot. Süsd a muffinokat, amíg enyhe nyomásra vissza nem pattannak, körülbelül 20 percig. Helyezd a muffinokkal ellátott formát az előkészített rácsra, és hagyd hűlni 5 percig, majd fordítsd fejjel lefelé a formát a rácsra, és hagyd hűlni további 5 percig. Óvatosan emeld fel a formát, hogy a muffinok kivehetők legyenek, majd hagyd teljesen kihűlni, körülbelül 30 percig.
Zománc:

Egy kisebb lábasban keverjük össze a sűrített tejet és a barna cukrot, majd időnként megkeverve melegítsük, amíg sűrű karamell nem lesz belőle, körülbelül 10 percig.
Szitáld a porcukrot és a sót egy tálba, majd add hozzá a brandyt. Apránként, teáskanálonként adj hozzá jeges vizet, amíg juharszirup állagú mázat nem kapsz.
Keverjük össze a vajat és a karamellmázt, amíg sima nem lesz, majd hagyjuk állni, hogy kissé besűrűsödjön, körülbelül 10 percig. Óvatosan mártsuk a muffinok tetejét félig a karamellbe, majd tegyük vissza őket a rácsra, hogy a máz lecsepegjen az oldalukon. Hagyjuk a mázat megkötni, körülbelül 15 percig.