Puha csokoládékaramell
Szavazatok: 2
Idő: 2 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10
Tápérték adagonként:
Kalória 375, összes zsír 7 G., telített zsírok 4 G., fehérjék 1 G., szénhidrátok 63 G., rost 2 G., koleszterin 14 mg, nátrium 43 mg, cukor 61 G.
Kalória 375, összes zsír 7 G., telített zsírok 4 G., fehérjék 1 G., szénhidrátok 63 G., rost 2 G., koleszterin 14 mg, nátrium 43 mg, cukor 61 G.
A tökéletes állagú házi karamell elkészítéséhez cukorhőmérőre lesz szükséged. Melegítsd fel a kukoricaszirupot, a cukrot, a tejet, a kakaóport és a vajat együtt, majd öntsd egy formába, hogy megdermedjen. Vágj belőle különálló cukorkákat, és csomagold be mindegyiket folpackba vagy zsírpapírba.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Csokoládé karamell
- 1,5 csésze kukoricaszirup
- 1 csésze cukor
- 3/4 csésze teljes tej
- 0,5 csésze kakaópor
- 4 evőkanál sótlan vaj
- 2 teáskanál házi készítésű vanília kivonat, a recept lentebb (vagy bolti vanília kivonat)
Házi vanília kivonat
- 3 vaníliarúd
- 220-360 gramm bourbon vagy vodka
- Speciális felszerelés: karamellás hőmérő
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tej, kukoricaszirup, írisz, vaníliarúd, kakaó, bourbon whisky
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Fújd be egy 20x20 cm-es tepsi alját sütőspray-vel. Béleld ki a tepsit sütőpapírral, egymást átfedve, úgy, hogy az oldalakon elég túlnyúlás legyen ahhoz, hogy a karamell könnyen kivehető legyen a tepsiből. Fújd be a sütőpapírt sütőspray-vel.
- Keverjük össze a kukoricaszirupot, a cukrot, a teljes tejet, a kakaóport és a vajat egy vastag aljú lábasban. Rögzítsünk egy hőmérőt az oldalára, és közepes lángon melegítsük. Keverjük addig, amíg a cukor és a vaj fel nem oldódik. Hagyjuk abba a keverést, és folytassuk a karamell főzését, amíg el nem éri a 114°C-ot, 7-10 percig. Azonnal adjuk hozzá a sót, és kapcsoljuk le a tűzhelyet.
- Öntsd a keveréket egy előkészített 20x20 cm-es tepsibe, és ütögesd a konyhapulton, hogy egyenletesen eloszoljon. Hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, majd tedd hűtőbe, amíg a karamell elég szilárd nem lesz ahhoz, hogy szeletelni lehessen, körülbelül 1 órán át.
- Miután a karamell megszilárdult, vedd ki a formából a sütőpapírnál fogva, és tedd egy vágódeszkára. Húzd le a sütőpapírt. Vágd a karamellt 2,5-5 cm-es darabokra, és mindegyik darabot csomagold zsírpapírba. Legfeljebb 1 hétig hűtőszekrényben eláll.
- Házi vanília kivonat:
Kimenet: 240-350 ml kivonat
Vágd hosszában félbe a vaníliarudakat, az egyik végüket összecsípve. Tedd őket egy 300-360 ml-es üvegbe, és töltsd fel alkohollal. Zárd le az üveget, és rázd fel erőteljesen. Hagyd a vaníliakivonatot szobahőmérsékleten 4 hétig, hetente egyszer rázd fel az üveget. A kivonat szobahőmérsékleten, sötét helyen (például szekrényben) akár 6 hónapig is tárolható.
Kategóriák:
Hasonló receptek
