Idő: 1 óra 25 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 450 gramm

A marcona mandula ideális ehhez a csokoládés toffee-hez. Puhább, kevésbé száraz, és tökéletesen illik ehhez a ropogós, tapadásmentes toffee-hez, így öröm enni. Készíts karamellt cukorból, vízből, kukoricaszirupból és vajból, majd keverd hozzá a kakaóport és a blansírozott mandulát a gazdag csokoládé íz eléréséhez. Hagyd a keveréket egy sütőlapon megkeményedni, majd törd a karamellt darabokra. Csomagolj több darabot átlátszó műanyag zacskókba, és kösd át szép szalagokkal. A szabálytalan alakú darabok kézzel készített megjelenést kölcsönöznek a toffee-nek, ami még értékesebbé teszi azt.

Hozzávalók:

• 2 evőkanál cukor
• 1/3 csésze víz
• 3 evőkanál könnyű kukoricaszirup
• 340 g sózott vaj, darabokra vágva
• 1/4 csésze kakaópor
• 1 csésze egészben blansírozott mandula, pirítva és durvára vágva
• Felszerelés: Szilikon sütőlap; karamell hőmérő

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

cukor, szirup, vaj, kakaó, mandula

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Bélelj ki egy peremes sütőlapot szilikon alátéttel, vagy kend ki bőségesen növényi olajjal (vagy használj vastag, tapadásmentes sütőlapot).
2. lépés
• Tedd a cukrot egy lábas közepébe, amelynek az oldalára egy cukorhőmérőt rögzítesz. Önts vizet az edény oldalára, és főzd addig, amíg a cukor nedves nem lesz. (Egy tiszta ujjaddal áthúzhatod a cukrot, hogy a víz jobban beszívódjon.) Add hozzá a kukoricaszirupot, és forrald fel a keveréket. Add hozzá a vajat, és főzd addig, amíg a karamell eléri a 150°C-ot.
3. lépés
• Kapcsold le a tűzhelyet, keverd hozzá a kakaót, majd add hozzá a diót. Gyorsan öntsd a keveréket az előkészített tepsi közepére, és hagyd szétterülni – lehet, hogy nem éri el a széleit. Tedd félre szobahőmérsékleten hűlni, amíg a karamell meg nem dermed. Ezután a kezeddel (én kesztyűt viselek, hogy elkerüljem az ujjlenyomatokat) vedd ki a karamellt a tepsiből, és törd nagyobb darabokra. A karamell légmentesen záródó edényben akár 2 hétig is eláll.

Szavazatok: 2

A recept szerzője - Gale Gand amerikai cukrász és a chicagói TRU étterem társtulajdonosa.