Csokoládé karamell
Szavazatok: 2
Idő: 3 óra.
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 700 gramm
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 700 gramm
Imádod a legfinomabb, selymes karamellt? Akkor ne keverd a cukros keveréket, miután felforrt. Hagyd lassú tűzön főzni (zavartalanul), amíg el nem éri a 112°C-ot (230°F) – ettől a karamell tökéletesen sima állagú lesz.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Írisz
- 2 evőkanál (30 g) vaj, szobahőmérsékleten
- 90 g étcsokoládé, finomra aprítva
- 1 teáskanál vanília, menta- vagy mandulakivonat
- 1/8 teáskanál só
- 1 csésze tejszín (10% zsírtartalmú)
- 2 1/4 csésze cukor
- 2 evőkanál könnyű kukoricaszirup
Dekoráció
- Zúzott csokoládés sütik
- Zúzott omlós kekszek
- Apróra vágott fehér csokoládé
- Konfetti szórócukor
- Mogyoróvaj
- Mini pillecukrok
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csokoládé, vanília kivonat, menta kivonat, mandulakivonat, krém, kukoricaszirup, csokoládés sütik, omlós sütik, Mogyoróvaj, konfetti, mályvacukor
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Béleljünk ki egy téglalap alakú tepsit (23 x 13 cm) alufóliával, minden oldalán 5 cm-es túlnyúlást hagyva. Kenjük ki a fóliát vajjal.
- Kenj ki egy tálat vajjal. Tegyél bele 2 evőkanál (30 g) vajat, a csokoládét, a vanília kivonatot és a sót.
- Melegítsük fel a tejszínt egy lábasban közepes lángon, de ne forraljuk fel. Adjuk hozzá a cukrot és a kukoricaszirupot, és folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik, körülbelül 3 percig. Csökkentsük a hőt alacsonyra, szúrjunk egy hőmérőt a lábasba, és főzzük lassú tűzön, amíg a szirup eléri a 116-118°C-ot, ez 20-30 perc. A szirup elkészítésének ellenőrzéséhez cseppentsünk egy kis mennyiségű szirupot hideg vízbe, majd próbáljuk meg az ujjainkkal golyót formázni belőle. A szirupnak meg kell tartania az alakját, de nyomásra puhának kell maradnia.
- Gyorsan öntsd a szirupot a csokoládéval teli tálba, és szúrj bele egy hőmérőt. Fokozatosan hűtsd le a csokoládés keveréket, amíg a hőmérő 43–45 °C-ot nem mutat, körülbelül 1 órán át.
- Kend ki vajjal egy álló mixer habverőfejét. Közepes sebességgel verd simára a karamellás keveréket, körülbelül 1 percig. Csökkentsd a sebességet alacsonyra, és folytasd a verést, amíg a keverék elveszíti a fényét, 5-15 percig. Ne verd túl, mert a karamell kemény lesz. Öntsd a keveréket az előkészített tepsibe, és simítsd el.
- Szórjuk meg a karamellt különféle díszítésekkel, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni 1-2 órán át. Ezután vágjuk a karamellt kis téglalapokra. A csokoládés toffee-t légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten 1 hétig, vagy hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig tároljuk.
Kategóriák:
Hasonló receptek
