Töltött sertésszeletek koktélhagymás lekvárral és zöldbabbal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Töltött sertésszeletek meggyes-hagymás lekvárral és zöldbabbal

Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A vastag, csontos sertéskaraj szeletek tökéletesek a töltelékkel való sütéshez. Először is, ez a puha hús gyorsan megsül, és a töltelék szaftos marad. Másodszor, a töltött csontos szelet mindig ünnepi és különleges látványt nyújt. Tálaláshoz készíts meggyhagymás lekvárt háromféle hagymából: fehér, vörös és mogyoróhagymából. Édes és fűszeres, enyhén savanykás ízzel, tökéletesen kiegészíti a sertéshúst.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sertéshús

4 db natúr sertésszelet csonttal
4 evőkanál növényi olaj
2 Granny Smith alma, meghámozva és apróra vágva
1 csésze morzsolt rokfort sajt
2 jalapeno paprika, sült, meghámozva és apróra vágva
1 evőkanál vékonyra szeletelt metélőhagyma
3 evőkanál sótlan vaj
1 mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
450 g zöldbab (végeit eltávolítva), forrásban lévő sós vízben blansírozva

Cseresznye- és hagymalekvár

2 evőkanál növényi olaj
1 nagy édes hagyma, vékonyra szeletelve
1 nagy vöröshagyma, vékonyra szeletelve
4 nagy mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
1 csésze vörösbor
1 csésze meggylé
0,5 csésze vörösborecet
4 szál kakukkfű
2 rozmaring szár
1 szárított babérlevél
4 evőkanál barna cukor, elosztva
2 evőkanál méz
Speciális felszerelésfogpiszkálók

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéskaraj, almák, Rokfort sajt, vöröshagyma, zöldbab, édes paprika, cseresznyelé, vörösbor, babérlevél, kakukkfű, rozmaring, méz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.
Melegítsen fel egy grillserpenyőt vagy öntöttvas serpenyőt magas hőfokon. Dörzsölje be a sertésszeleteket növényi olajjal, majd bőségesen ízesítse sóval és borssal. A forró serpenyőben pirítsa meg a sertéshúst mindkét oldalán, amíg ropogós nem lesz. Vegye le a serpenyőt a tűzről.

Egy kis tálban keverjük össze az almát, a Roquefort sajtot, a jalapeño paprikát és az újhagymát. Kóstoljuk meg, és szükség esetén sózzuk.
Helyezd a sertésszeleteket egy vágódeszkára, a húsos felükkel magad felé. Egy kis késsel vágj egy kb. 2 cm mély zsebet az oldalán, és óvatosan pattintsd fel az ujjaddal. Egyenletesen oszlasd el a tölteléket a zsebekben, és rögzítsd egy fogpiszkálóval. Süsd a sütőben körülbelül 20 percig, amíg a belső hőmérséklete el nem éri az 51°C-ot. Vedd ki a sertéshúst a sütőből, és fedd le szorosan alufóliával, amíg a belső hőmérséklete el nem éri az 57°C-ot.
Közben keverjük össze a vajat, a mogyoróhagymát és a fokhagymát egy nagy serpenyőben. Közepes-magas lángon főzzük. Addig főzzük, amíg az olaj sötétedni nem kezd. Adjuk hozzá a blansírozott babot, és keverjük el, hogy teljesen bevonja az olaj. Ízesítsük a babot sóval és borssal ízlés szerint.
Tegyél egy halom babot minden tányérra, add hozzá a töltött sertéshúst, és locsold meg egy kanál meggyhagymalekvárral.
Cseresznye- és hagymalekvár:

Melegítsünk olajat egy nagy lábasban közepes lángon. Adjuk hozzá a sárgahagymát, a vöröshagymát és a mogyoróhagymát, és keverjük jól össze. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint. A só elvonja a nedvességet, és segít a hagymának gyorsabban megfőni.
Miután a hagyma átsült és megbarnult, öntsd le a serpenyőt vörösborral. Várj meg, amíg a bor részben elpárolog, és a hagyma felszívja. Párold a hagymát még körülbelül 5 percig, majd add hozzá a meggylevet és a vörösborecetet. Vedd vissza a lángot közepes-alacsonyra, és folytasd a főzést. Add hozzá a kakukkfüvet, a rozmaringot és a babérlevelet. Párold a hagymát, amíg megpuhulnak, a folyadék elpárolog, és a hagyma felszívja.
Adjunk hozzá 2 evőkanál barna cukrot és mézet. Főzzük, időnként megkeverve, amíg a folyadék besűrűsödik, és a hagyma nagy részét felszívja, 8-10 percig. Kóstoljuk meg, és szükség esetén adjunk hozzá több cukrot. A lekvár állagát úgy ellenőrizzük, hogy egy kanálnyit öntünk egy tányérra, és hagyjuk kihűlni. Sűrűnek kell lennie. Ha a lekvár túl híg, folytassuk a főzést, amíg besűrűsödik.