Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A csontos, rántott sertéskaraj szeletek még ünnepibbek lesznek, ha aszalt gyümölcsökkel és diófélékkel töltjük. Ehhez a recepthez válassz vastag szeleteket, amelyek oldalán egy zsebet vághatsz a tölteléknek. A töltött szeleteket serpenyőben kisütjük, majd sütőben készre sütjük. Házi készítésű krémes mustárral és calvados-mártással meglocsoljuk.

Hozzávalók:

• 4 db natúr sertéskaraj, 5 cm vastag, csontos
• 1/4 csésze szárított áfonya
• 1/4 evőkanál durvára vágott szárított sárgabarack
• 2 evőkanál egész mandula, pirítva és apróra vágva
• 1 evőkanál sótlan vaj, megpuhítva
• 1/4 teáskanál pirított és zúzott édesköménymag
• 1 közepes mogyoróhagyma, apróra vágva
• 3 evőkanál növényi olaj
• 1/4 csésze Calvados, konyak vagy brandy
• 1 csésze csirkehúsleves, házi készítésű vagy bolti, enyhén sózott
• 0,5 csésze tejszín
• 2 teáskanál dijoni mustár

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

sertéskaraj, szárított áfonya, szárított sárgabarackok, mandula, krém, Dijoni mustár, édesköménymag, pálinka

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Tedd a szárított gyümölcsöt egy kis tálba. Önts rá 1/4 csésze forrásban lévő vizet, és tedd félre 10 percre, hogy megpuhuljon. Vedd ki az áfonyát és az aszalt sárgabarackot a vízből, de a vizet tedd félre. A szárított gyümölcsöt egy aprítógépben turmixold össze a dióval, a vajjal, az édesköménnyel és egy fél mogyoróhagymával, amíg finomra nem aprítod. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.
2. lépés
• Tedd át egy kis, visszazárható műanyag zacskóba vagy süteményes zacskóba. Vágd le a sarkát körülbelül 0,5 cm-rel. Egy kis késsel vágj egy zsebet minden pogácsa lekerekített oldalába. Helyezd a zacskó hegyét a zsebbe, és nyomd a töltelék negyedét a pogácsába. Ismételd meg a többi pogácsával és a töltelékkel.
3. lépés
• Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Itasd szárazra a pogácsákat papírtörlővel, majd ízesítsd sóval és borssal.
4. lépés
• Melegítsünk növényi olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Süssük a húspogácsákat az egyik oldalukon, amíg szép barnák nem lesznek, körülbelül 5 percig. Egy csipesz segítségével pirítsuk meg a húspogácsák oldalát. Fordítsuk meg, és süssük a másik oldalukat is körülbelül 2 percig. Helyezzük a húspogácsákat egy sütőlapra, és süssük addig, amíg a közepébe szúrt elektronikus húshőmérő 57°C-ot nem mutat, körülbelül 15 percig.
5. lépés
• Készítse el a szósztAmíg a szeletek sülnek a sütőben, öntsd le az olajat a serpenyőből. Kapcsold le a tűzhelyet, és add hozzá a Calvadost és a maradék mogyoróhagymát. Tedd vissza a serpenyőt a tűzre, vigyázva, mert az alkohol fellobbanhat, és főzd magas lángon, amíg a folyadék a felére csökken, és enyhén szirupos nem lesz.
6. lépés
• Add hozzá a húslevest és a barackos áztatóvizet, és főzd lassú tűzön, amíg a folyadék körülbelül egyharmadával besűrűsödik. Add hozzá a tejszínt, és folytasd a főzést, amíg kissé besűrűsödik. Keverd hozzá a mustárt. Ízlés szerint sózd és borsozd. A serpenyőben lévő levet add a szószhoz. Oszd el a szeleteket 4 meleg tányéron vagy egy nagy tálon. Öntsd rájuk a szószt, és tálald.

Szavazatok: 1