Házi készítésű sárga cupcakes tejszínnel
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 24
Kalória 414, összes zsír 24 G., telített zsírok 15 G., fehérjék 3 G., szénhidrátok 47 G., rost 0 G., koleszterin 89 mg, nátrium 120 mg, cukor 34 G.
„Ezt a desszertet az esküvői tortámhoz készítettem, hogy ne kelljen szeletelni, a vendégek könnyen hazavihessék a maradékot, és én is eltehetek párat az esküvő utáni szállodában nassoláshoz, vagy lefagyaszthatok néhányat az évfordulónkra. A muffinok lenyűgözőek voltak, és mind a felnőttek, mind a gyerekek körében nagy sikert arattak. Ha ízesebbé szeretnéd tenni a vajkrémet, adhatsz hozzá vanília kivonatot vagy bármilyen más kivonatot, esetleg ízesített szeszesitalt, például narancsos Grand Marnier-t. Díszítésként passzolj az esküvői dekorációhoz a szalagokat. Egy tortadísz-készlet lehet esküvői témájú, vagy egyszerűen csak a menyasszony és a vőlegény érdeklődési körét tükrözheti” – osztja meg a recept szerzője, Gail Gand.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Fehér vajkrém
- 2 evőkanál cukor
- 0,5 csésze víz
- 4 tojásfehérje
- 450 g vaj, apróra vágva és enyhén megpuhítva
- 1 teáskanál mandulakivonat
Muffinok
- 1 csésze sótlan vaj
- 2 evőkanál cukor
- 1 és 1/4 teáskanál vanília kivonat
- 4 tojás
- 3 csésze átszitált süteményliszt
- 1 evőkanál sütőpor
- 0,5 teáskanál só
- 1 csésze tej
Speciális felszerelés
- Ehető gyöngyök
- 3-6 üveg tortatartó, 12 viktoriánus tortadísz, színes szalag a muffinok díszítéséhez, tortavirágok, normál vagy ezüst papír muffinpapír, több fém muffinforma, egy cukorhőmérő
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Vajkrém:
Tedd a cukrot egy lábasba, és önts vizet az oldalán, hogy megnedvesítsd a cukrot és eltávolítsd a szemcséket. Húzd végig az ujjad a közepén, keresztet rajzolva, hogy átitassa a cukrot. Helyezz egy cukorhőmérőt a lábasba, forrald fel a cukrot magas lángon, és folytasd a főzést, amíg puha nem lesz (112°C). - Eközben egy álló mixer táljában, habverővel ellátott feltétben verjük fel a tojásfehérjét, amíg lágy csúcsok nem képződnek. Alacsony fokozaton keverjük, amíg a szirup elkészül. Amikor a szirup eléri a lágy golyó állagot, kapcsoljuk a mixert magas fokozatra, és lassan öntsük le a szirupot a tál oldalán. Verjük addig, amíg kihűl. Amikor a keverék kissé lehűlt, de még meleg, kezdjük el hozzáadni a vajat, darabonként egyszerre, amíg sima, habos krémet nem kapunk. Keverjük hozzá a mandulakivonatot. A krémet azonnal használja fel, vagy fedje le és tegye hűtőbe. Használat előtt hagyja szobahőmérsékletűre melegedni..
- Muffinok:
Egy álló mixer táljában, habverővel együtt, verjük habosra a vajat. Adjuk hozzá a cukrot, és folytassuk a verést. Fokozatosan adjuk hozzá a vaníliát és a tojásokat, és keverjük jól össze. Szitáljuk össze a száraz hozzávalókat, majd a tejjel felváltva forgassuk a vajas keverékhez. - Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Kanalazd a tésztát fém sütőpapírral bélelt papírkapszlikba, háromnegyedig töltve őket. Süsd aranybarnára, körülbelül 20-25 percig. Hagyd kihűlni. Ezen a ponton a muffinok lefagyaszthatók. A kihűlt muffinok tetejét kend meg vajkrémmel. Díszítsd mindegyiket néhány ehető gyönggyel.
- Köss esküvői tortadíszeket (medálokat) a szalagok végére. Helyezz több muffint a legnagyobb tortatartóra, a közepét hagyd üresen a következő állvány alapjának. Helyezz néhány medált a muffinok alá úgy, hogy a szalagok lelógjanak az állvány széléről. Helyezd a következő tortatartót középre, és ismételd meg. Állítsd össze a kívánt számú szintet. Díszítsd a tetejét virágokkal, ha használsz.
A recept szerzője - Gail Gand (USA) – cukrász és a chicagói TRU étterem társtulajdonosa
Kategóriák:
Hasonló receptek
