Kubai szendvics mexikói uborkával

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Kubai szendvics uborkás relish-sel

Idő: 16 óra 25 perc
Bonyolultság: kemény
Mennyiség: 10 – 12 kubai szendvics

Kubai szendvics mexikói uborkás relish-sel - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sertéshús:

1,4 - 1,8 kg sertéslapocka
1/2 csésze durva só
1/2 csésze barna cukor
2 evőkanál őrölt kömény
1 evőkanál őrölt koriander
1 teáskanál őrölt szegfűbors
1 teáskanál mustárpor
1 teáskanál őrölt fekete bors
1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
1/2 teáskanál őrölt édesköménymag
2 babérlevél
Sonka:
A lehető legkisebb darab csontos sonka
Pürésítsen 2 szelet friss ananászból (vagy 2 doboz (170 ml) ananászléből)
4 evőkanál méz
4 evőkanál dijoni mustár
4 evőkanál barna cukor
2 üveg sör

Szendvicsek felszolgálása:

1 vekni olasz rusztikus ciabatta kenyér
Olívaolaj
Svájci sajt szeletek
Ecetes uborka (recept mellékelve)
Chayote saláta tálaláshoz (recept mellékelve)
banánchips tálaláshoz (recept mellékelve)
Csajot saláta:
2 chayote pépje
450 g retek
1/4 csésze friss korianderlevél
1 lime reszelt héja és leve
Só
Banánchips:
2 zöld banán
Növényi olaj sütéshez
1 csipet só
1 csipet cukor

Páclé:

2 üveg sör
2 csokor durvára vágott friss koriander
1/4 csésze gerezd fokhagyma
1 csipet só
2 lime reszelt héja és leve
2 narancs reszelt héja és leve
Savanyúság:
12 Kirby uborka
4 evőkanál asztali ecet
3/4 csésze finom só
1 evőkanál mustármag
1 evőkanál fekete bors
2 teáskanál egész koriander
4 babérlevél
2 gerezd fokhagyma, szeletekre vágva
1/2 csokor apróra vágott friss kapor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: ciabatta kenyér, sertéshús, zöldséges fogás, Mexikói uborka, banánchips, Dijoni mustár, barna cukor, citromlé, világos sör, kömény, koriander, mustárpor, vegyesfűszer, szegfű, édesköménymag, retek, Ananász, méz, útifű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Kubai szendvicsek

Sertéshúshoz: Keverjük össze a sót, a barna cukrot, a köményt, a koriandert, a szegfűborsot, a mustárt, a borsot, a szegfűszeget, az édesköménymagot és a babérlevelet. Dörzsöljük be ezzel a keverékkel a húst.
A páchoz: Tedd a koriandert, a fokhagymát, a sót és 1/4 csésze sört egy aprítógépbe. Turmixold addig, amíg a keverék pestóhoz hasonló nem lesz. Add hozzá a maradék sört, a lime reszelt héját és levét, valamint a narancs reszelt héját és levét. Öntsd a pácot a sertéshúsra, és tedd hűtőbe 48 órára.

Melegítsd elő a sütőt 90°C-ra. Süsd a sertéshúst, amíg a hús könnyen le nem válik a csontról, körülbelül 6 órán át. Tépkedd szét a húst, de őrizd meg a szaftját.

A sonkához: Melegítsd elő a sütőt 115°C-ra (250°F). Keverd össze a mézet, a mustárt, a barna cukrot és az ananászpürét. Kendd a keveréket a sonkára. Helyezd a sonkát egy sütőtálba, és önts rá sört. Fedjük le alufóliával. Süsd addig, amíg a hús könnyen leválik a csontról, 8-10 órán át. Tépkedd szét a sonkát, de a szaftját tartsd meg.
Szendvicsekhez: Vágd félbe a ciabattát, locsold meg olívaolajjal, és pirítsd 8-10 percig. Ezután hagyd pihenni 30 percig. A kenyér kemény héja megakadályozza, hogy felszívja a sertéshús és a sonka levet.
Összeszereléshez: Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Helyezz sonka- és sertésszeleteket a kenyér alsó felére. Egy zöldséghámozóval szeleteld fel az uborkákat hosszában 0,3 cm vastagra, és helyezd őket a hús tetejére.

Szórjuk meg a sajtot az uborkákra, és grillezzük, amíg a sajt buborékos és aranybarna nem lesz, körülbelül 2 percig. Tegyük rá a kenyér másik felét, és vágjuk a szendvicset átlósan félbe hosszú szeletekre.

Szeleteljük kisebb szendvicsekre, és tálaljuk chayote salátával és sült főzőbanánnal.
Savanyúság

Tedd az uborkákat jeges vízbe.

Egy nagy lábasban keverjünk össze 12 csésze vizet, ecetet, finom sót, mustármagot, borsot, koriandert, babérlevelet, fokhagymát és kaprot. Forraljuk fel.

Vedd ki az uborkákat a vízből, és tedd őket csavaros fedelű üvegekbe. Óvatosan öntsd rájuk a forrásban lévő pácot, és szorosan zárd le a fedeleket. Az uborkáknak teljesen el kell merülniük a pácban. Ne tedd hűtőbe 24 órára. Az uborkákat mindig a pácban tárold.
Csajot saláta: Zöldséghámozóval szeleteljük a retket és a chayote-ot 0,5 cm vastag szeletekre. Egy tálban keverjük össze a koriandert, a lime héját és a lime levét, ízlés szerint sózzuk, és szükség szerint állítsuk be a lime lé mennyiségét.
Banánchips: Vágj be a banánok mindkét végét, és hámozd meg őket. Egy zöldséghámozóval vágd őket apró, vékony szeletekre.

Melegítsd fel az olajat egy fritőzben 160°C-ra. Add hozzá a banánt, és pirítsd 6-8 percig.

Tedd a darabokat egy papírtörlővel bélelt tálba, hogy felszívja a felesleges olajat. Add hozzá a sót és a cukrot, majd keverd össze.