Portugál babpörkölt kolbásszal

Szavazatok: 17

Hogyan készítsünk portugál bab- és kolbászpörköltet

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

Portugál babpörkölt kolbásszal - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

450 g száraz vörösbab vagy nagy cannellini bab (átmosva és átválogatva) vagy 2 konzerv (425 g) konzerv vörösbab
225 g szeletelt füstölt szalonna (elhagyható)
225 g spanyol kakukkfű, 0,5 cm vastag karikákra szeletelve chorizo kolbász (szárazon érlelt csípős sertéskolbász) vagy más csípős kolbász
2 közepes Yukon Gold burgonya, 1 cm-es darabokra vágva
1 nagy hagyma, durvára vágva
4 közepes méretű gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
1/4 csésze paradicsompüré
4 evőkanál víz
1 konzerv (800 g) kockára vágott paradicsom
2 apróra vágott zellerszár
1 sárga kaliforniai paprika, kockára vágva
1 piros kaliforniai paprika, kockára vágva
2 evőkanál méz
1 evőkanál édes paprika
2 teáskanál durva só, plusz egy kicsit több
1 közepes méretű babérlevél

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: vörösbab, fehér bab, szalonna, chorizo kolbász, burgonya, édes paprika, zeller, hagyma, fokhagyma, paradicsompüré, paradicsom, babérlevél, paprika, méz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Szárazbab használata esetén tegye őket egy nagy tálba, és öntsön rá vizet úgy, hogy a szint 5 cm-rel a bab fölé érjen. Áztassa 8 órán át vagy egy éjszakán át. Szűrje le. Konzervbab használata esetén szűrje le a páclevet és öblítse le.
Tegyünk egy nagy, nehéz serpenyőt közepes lángra, és adjuk hozzá a szalonnát (ha használunk). Süssük, amíg megbarnul és ropogós nem lesz, körülbelül 10 percig. Vegyük le a tűzről. Öntsük le az összes zsírt, de csak egy evőkanálnyit tegyünk félre, és tegyük vissza a serpenyőt a tűzre. Adjuk hozzá a kolbászt, és süssük, amíg megbarnul. Egy szűrőkanál segítségével tegyük át a kolbászt egy tálba.

Öntsd le az összes zsírt, csak egy evőkanálnyit tegyél félre, és tedd vissza a serpenyőt közepes lángra. Amikor a zsír forró és csillogó, add hozzá a hagymát, a fokhagymát, a zellert és a kaliforniai paprikát, keverd össze, hogy bevonja őket, és párold aranybarnára, körülbelül 4 percig. Add hozzá a paradicsompürét, és főzd illatosra, körülbelül 30 másodpercig.
Add hozzá a burgonyát, és keverd el, hogy a paradicsompüré bevonja. Add hozzá a babot, a chorizót és a többi hozzávalót a bacon kivételével, és forrald fel magas lángon. Vedd vissza a lángot közepes-alacsonyra, és párold lassú tűzön, amíg az ízek össze nem érnek, és a bab megpuhul, körülbelül 1-1,5 órán át. Morzsold rá a bacont, és szükség esetén sózd meg. Távolítsd el a babérlevelet, oszd el a babot a tálalótálak között, és tálald.

Kategóriák:

recept / Vacsora / Levesek / Sűrű levesek és pörköltek / portugál konyha / Aida Mollenkamp

Hasonló receptek