Portugál pörkölt halakkal és tenger gyümölcseivel

Szavazatok: 1

Idő: --
Adagok: 4 - 6

Portugál pörkölt halakkal és tenger gyümölcseivel - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

24 kis kagyló, jól megmosva
225 g bőr és csont nélküli tengeri sügér, tőkehal vagy csíkos sügérfilé
450 g linguica kolbász, darabokra vágva, vagy chorizo
900 g szeletelt Yukon Gold burgonya
450 g apróra vágott kelkáposzta
1/4 csésze olívaolaj, plusz még egy kis a tálaláshoz
2 közepes méretű hagyma, apróra vágva
4 gerezd finomra vágott fokhagyma
5 szál friss kakukkfű
1 marék friss oregánó (kézzel tépkedve)
2 babérlevél
3 liter csirkehúsleves
Tengeri só és őrölt fekete bors
1/4 csésze durvára vágott petrezselyem
Pirított kenyér (lásd a receptet alább)

Fokhagymás kenyér vidékieknek:

1 nagy vekni vidéki vagy portugál kenyér
4 gerezd durvára vágott fokhagyma
4 szál friss oregánó (levelek nélkül)
4 szál friss kakukkfű (leveleit leszedve)
1 marék durvára vágott friss petrezselyem
1/2 csésze olívaolaj
Só és őrölt fekete bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sárga burgonya, kelkáposzta, puhatestűek, sügér, tőkehal, hagyma, fokhagyma, chorizo kolbász, kakukkfű, oregano, babérlevél, fehér kenyér, petrezselyem

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy vastag aljú, 4-6 literes lábasban közepes lángon hevítsük fel az olajat. Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a kolbászt. Fakanállal kevergetve főzzük, amíg a kolbász zsírja kiolvad, és a hagyma megpuhul. Adjuk hozzá a fűszernövényeket, majd a burgonyát, és körülbelül egy percig keverjük, hogy az olaj befedje a burgonyát.

Öntsük hozzá a csirkehúslevest, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a kelkáposztát, ízesítsük sóval és borssal. Fedjük le, és főzzük lassú tűzön 10 percig, amíg a burgonya majdnem megpuhul.
Vedd le a fedőt, és add hozzá a kagylókat. Fedő nélkül párold 15 percig, amíg ki nem nyílnak. Add hozzá a halat, és folytasd a párolást további 3-5 percig, amíg a hal teljesen megpuhul. Szórd meg apróra vágott petrezselyemmel, és locsold meg olívaolajjal. Meresd a pörköltet lapos tálkákba, és rusztikus fokhagymás kenyérrel tálald, hogy a szósz magába szívja.

Vidéki kenyér: Egy tálban keverd össze a fokhagymát és a fűszernövényeket. Öntsd hozzá az olajat, és ízesítsd sóval, borssal. Keverd össze a hozzávalókat egy kanállal. Vágj egy rést a kenyér közepébe, és öntsd a fokhagymás olajat a zsebbe, majd egy kanál hátuljával nyomkodd meg a kenyeret, hogy az ízek átjárják. Tekerd a kenyeret alufóliába. Süsd a fokhagymás kenyeret grillen vagy előmelegített sütőben 180°C-on 5 percig, amíg a tészta ropogós nem lesz. Tálalás előtt tépd szét a kenyeret a kezeddel.

Kategóriák:

recept / Vacsora / Főételek / Halak és tenger gyümölcsei / Levesek / Sűrű levesek és pörköltek / portugál konyha / Tyler Florence

Hasonló receptek