Pulykamell mártással lassú tűzhelyen

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 563, összes zsír 29 G., telített zsírok 12 G., fehérjék 59 G., szénhidrátok 11 G., rost 1 G., koleszterin 194 mg, nátrium 889 mg, cukor 2 G.

Két kilogramm ünnepi pulykamell kevesebb mint egy óra alatt sül meg, és még mártással is jár! Könnyű elképzelni ezt, ha lassú tűzhelyen sütjük sütő helyett. A mell hihetetlenül puha, lédús és ízletes lesz a pulyka bőre alatt megbúvó friss, aromás fűszernövények csokorának köszönhetően. Vékonyra szeletelve tálaljuk. Ez egy nagyszerű alternatíva egy egész ünnepi pulykának, ha kisebb összejövetelt szervezünk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 evőkanál világosbarna cukor
1 evőkanál apróra vágott friss zsálya
1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű
1 teáskanál apróra vágott friss rozmaring
1 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
2 db bőrös, csontozott pulykamell (kb. 1,2 kg/db)
7 evőkanál sótlan vaj
0,5 csésze prémium liszt
0,5 csésze száraz fehérbor
2 csésze pulykaleves vagy enyhén sózott csirkehúsleves
Speciális felszerelés: Instant Pot multifunkciós főzőedény 6-8 literes űrtartalommal.

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, fehérbor, rozmaring, kakukkfű, zsálya

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy kis tálban keverjük össze a cukrot, a zsályát, a kakukkfüvet, a rozmaringot, a fokhagymát, 5 teáskanál sót és 1/2 teáskanál fekete borsot.
Az egyik pulykamell felső szélétől kezdve óvatosan emeld fel a bőrt, hogy elválaszd a hústól, de hagyj egy 0,5 cm-es szegélyt a kerülete mentén, ahol a bőr még mindig a mellhez tapad. Ez egy zsebet hoz létre a fűszereknek és a gyógynövényeknek. Helyezd a fűszerkeverék felét a bőr alá, masszírozd a húsba, és egyenletesen oszlasd el a húson. Ismételd meg a második pulykamell- és fűszerkeverékkel. Hagyd fedő nélkül állni szobahőmérsékleten 1 órán át, vagy csomagold a melleket szorosan folpackba, és tedd hűtőbe legfeljebb 3 napig.

Állítsd a lassú főzőt magas hőfokra, és olvassz fel 6 evőkanál vajat. Add hozzá a lisztet, és folyamatos keverés mellett főzd, amíg a rántás mély aranybarna és diós ízű nem lesz, ez 4-6 perc. Tedd a tésztát egy hőálló tálba, és tedd félre (a rántás így tovább sötétedik).
Add hozzá a maradék 1 evőkanál vajat, és süsd a melleket egyenként, anélkül, hogy mozgatnád őket, bőrrel lefelé, amíg mély aranybarnára nem sülnek, 6-8 percig; tedd át egy sütőlapra. A második mellet is süsd ugyanígy. Öntsd a bort a serpenyőbe, melegítsd át, kapard le a megbarnult részeket, és főzd, amíg az alkohol elpárolog, és a bor kiengedi gyümölcsös, édes aromáját, 3-4 percig. Add hozzá a húslevest, helyezd a rácsot a lassú főzőbe, és rendezd el mindkét mellet egymás mellett a rácson, hogy egyenletesen süljenek.
A gyártó utasításait követve zárja le a fedelet, és készítse elő a multifunkciós főzőt használatra. Állítsa a kuktát magas nyomásra 15 percre. Miután a kukta ciklusa befejeződött, kövesse a gyártó utasításait a nyomás gyors kiengedéséhez, és várja meg, amíg a ciklus befejeződik. Vigyázva, nehogy megégesse magát a maradék gőzzel, nyissa ki és vegye le a fedelet.
Tedd át a pulykát egy sütőlapra, és hagyd fedő nélkül, amíg elkészíted a mártást.
Állítsd a lassú főzőt magas hőfokra, és forrald fel a folyadékot. Keverd hozzá a rántottát, és főzd addig, amíg a szósz forrni és sűrűsödni kezd, körülbelül 5 percig. Kapcsold ki a lassú főzőt.
A pulykát keresztben 1 cm vastag szeletekre vágjuk, és a mártásra öntjük.

Kategóriák: