Töltött pulykamell
Szavazatok: 1
Idő: 2 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Tápérték adagonként:
Kalória 975, összes zsír 46 G., telített zsírok 14 G., fehérjék 76 G., szénhidrátok 58 G., rost 6 G., koleszterin 244 mg, nátrium 1295 mg, cukor 16 G.
Kalória 975, összes zsír 46 G., telített zsírok 14 G., fehérjék 76 G., szénhidrátok 58 G., rost 6 G., koleszterin 244 mg, nátrium 1295 mg, cukor 16 G.
A vékonyra szeletelt pulykamelltekercsek előételként vagy főételként tálalhatók köretekkel. Remek alternatívája lehet egy egész pulykának, ha kisebb társaságot szolgálunk fel. A mellet fűszeres kenyértöltelékkel és olasz kolbásszal töltik meg, majd feltekerik és sütőben sütik, amíg a bőre finom ropogós, a hús pedig puha és lédús nem lesz.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2 evőkanál vaj
- 1 nagy hagyma, kockára vágva
- 2 szál zeller, kockára vágva
- 3 gerezd fokhagyma, zúzva
- 2 db nyers, édes olasz kolbász (220 g), bél nélkül
- 3/4 csésze szárított áfonya
- 1 evőkanál apróra vágott friss zsálya
- 1 evőkanál apróra vágott friss rozmaring
- 1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű
- 0,5 csésze fehérbor
- 1 vekni (450 g) francia parasztkenyér, 2,5 cm-es kockákra vágva és megpirítva (vagy 9 csésze bolti kruton)
- 1 csésze csirkehúsleves
- 1 felvert tojás
- 3 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
- 1 bőrös pulykamell, 1,8 kg, felszeletelve
- Olívaolaj
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, darált kolbász, fehérbor, petrezselyem, szárított áfonya, rozmaring, kakukkfű, zsálya
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.
- Tedd a vajat egy nagy serpenyőbe, és közepes lángon melegítsd fel. Miután a vaj megolvadt és habosodni kezd, add hozzá a hagymát, a zellert és a fokhagymát, és párold puhára, körülbelül 3 percig. Ízesítsd sóval és borssal. Add hozzá a kolbászt, és azonnal kezdd el széttörni egy fakanál hátuljával.
- A darált marhahúst főzzük puhára, körülbelül 6 percig, majd adjuk hozzá az áfonyát, a zsályát, a rozmaringot és a kakukkfüvet, és főzzük további 1-2 percig. Öntsük hozzá a fehérbort, és egy fakanállal kapard le az aljáról a megbarnult részeket. Hagyjuk a bort 1 percig elpárologni. Vegyük le a tűzről.
- Tedd a kenyérkockákat egy nagy tálba, add hozzá a csirkehúslevest, a felvert tojást, a húskeveréket és az apróra vágott petrezselymet. Keverd addig, amíg a kenyér teljesen nedves nem lesz. Hagyd kihűlni a tölteléket, amíg elkészíted a pulykát.
- Helyezd a pulykamellet bőrrel lefelé egy munkafelületre, és ízesítsd sóval és borssal. Add hozzá a tölteléket, és egyenletesen terítsd el 1 cm vastag rétegben, 1 cm-es szélet hagyva. A maradék tölteléket egy kivajazott 20 cm-es tepsibe teheted, és 40 percig sütheted, mielőtt a mell elkészül.
- Óvatosan tekerd fel a pulykát tekercsre. Kösd össze zsineggel 3 cm-enként. Vágd le a zsineg végeit. Helyezd a pulykát a varrásoldalával lefelé egy alufóliával bélelt tepsire helyezett rácsra. Kend meg a tekercset olívaolajjal, majd ízesítsd bőségesen sóval és borssal.
- Tedd a sütőbe, és süsd 1 óra 15 percig, vagy amíg a pulyka legvastagabb részébe szúrt hőmérő 86°C-ot nem mutat. Vedd ki a pulykát a sütőből, és alufóliával letakarva hagyd pihenni 15 percig. A hús belső hőmérsékletének el kell érnie a 74°C-ot. Vágd el a zsinórt, és szeleteld a pulykát 1,5 cm vastag szeletekre. Helyezd egy tálra, és díszítsd friss rozmaringgal és zsályával.
Kategóriák:
Hasonló receptek
