Idő: 3 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Egy sült pulyka kétségtelenül ünnepi hangulatú, de egy kisebb összejövetelnek vagy egy háromfős családnak néha túl sok. Remek alternatíva a pulykarolád! Kizárólag pulykamellel készül, és hagyományos pulykavenyér töltelékkel töltik. Ebben a receptben Ina Garten fenyőmagot, aszalt fügét és áfonyát adott a kenyértöltelékhez, egy csipetnyi Calvadossal kiegészítve. Az íze hihetetlen. A lapított pulykamellet bevonják a töltelékkel, feltekerik, és sütőben megsütik, a maradék tölteléket pedig külön is megsüthetjük, és köretként tálalhatjuk.

Hozzávalók:

• 1 egész (2 fél) pulykamell, pillangószeletekre vágva (2,3 kg)
• 3/4 csésze szárított füge, nagy kockákra vágva, szárak nélkül
• 3/4 csésze szárított áfonya
• 0,5 evőkanál Calvados vagy brandy
• 55 g sótlan vaj
• 1,5 csésze apróra vágott hagyma (2 db)
• 1 csésze zeller, 1 cm-es kockákra vágva (3 szár)
• 350 g nyers sertéskolbász (édes és csípős keverék), a beleket eltávolítva
• 1,5 evőkanál apróra vágott friss rozmaringlevél
• 3 evőkanál pirított fenyőmag
• 3 evőkanál kenyértöltelék
• 1,5 csésze csirkehúsleves, lehetőleg házi készítésű
• 1 nagy tojás, felverve
• 3 evőkanál sótlan vaj, megolvasztva

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

Törökország, fehér kenyér, fenyőmag, kupaty (sült kolbász), zeller, pálinka, szárított áfonya, füge, rozmaring

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Tedd az aszalt fügét és áfonyát egy kisebb lábasba, öntsd hozzá a Calvadost és 0,5 csésze vizet. Közepes lángon forrald fel, majd vedd vissza a lángot, és főzd lassú tűzön 2 percig. Vedd le a tűzről, és tedd félre.
2. lépés
• Közben olvaszd fel a vajat egy nagy (30 cm-es) serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a hagymát és a zellert, és párold puhára a zöldségeket, körülbelül 5 percig. Add hozzá a kolbászt, morzsold szét egy villával, és főzd gyakori keverés mellett 10 percig, amíg teljesen át nem sül. Add hozzá a fügét és az áfonyát a levesükkel, az apróra vágott rozmaringgal és a fenyőmaggal, és főzd további 2 percig. Kapard fel a megbarnult darabokat egy fakanállal.
3. lépés
• Tedd a tölteléket egy nagy tálba. Add hozzá a húskeveréket, a csirkehúslevest, a tojást, 1 teáskanál sót és 1/2 teáskanál fekete borsot, és keverd jól össze. A tölteléket előre is elkészítheted, és egy éjszakára hűtőbe teheted.
4. lépés
• Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra, és helyezz egy rácsot egy sütőlapra.
5. lépés
• Helyezd a pillangó alakúra vágott pulykamellet bőrrel lefelé egy vágódeszkára. Szórd meg a húst 2 teáskanál sóval és 1 teáskanál fekete borssal. Kenj rá egy kb. 1,5 cm vastag töltelékréteget, hagyva egy kb. 1,5 cm-es szélt. Ne töltsd túl a pulykát, mert nehéz lesz feltekerni. A maradék tölteléket tedd egy kivajazott tepsibe, és süsd a pulykával együtt 45 percig, mielőtt megsül. Az egyik oldalával kezdve tekerd fel a pulykát egy rúddá, ​​és hajtsd bele a felesleges tölteléket. A rúdot konyhai zsineggel 5 cm-enként szorosan kösd össze, hogy szoros hengert képezzen.
6. lépés
• Helyezd a töltött pulykamellet varrással lefelé egy sütőlapon lévő rácsra. Kend meg olvasztott vajjal, szórd meg bőségesen sóval és fekete borssal, majd süsd 1 óra 45 perctől 2 óráig, vagy amíg a közepébe szúrt hőmérő 65°C-ot nem mutat (én több helyen is ellenőriztem). Fedjük le a pulykát alufóliával, és hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni 15 percig. Vágd a pulykát 1,2 cm vastag szeletekre, és melegen tálald kenyértöltelékkel.

Szavazatok: 4