Idő: 16 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Egy pulyka ünnepi elkészítése nem igényel rengeteg időt egy egész pulyka elkészítésével. Egyetlen mell 6-8 adagra elegendő, és sokkal kevesebb időt vesz igénybe. A dolgok megkönnyítésének egy másik módja, ha előre megsütjük és lefagyasztjuk a mellet. Kövesd ezt a lépésről lépésre szóló receptet, és a vendégeid észre sem veszik, hogy a pulyka újra felmelegedett. Olyan lédús és ízletes lesz. Sütés előtt a mellet több órán át sós lében pácoljuk, ami csodálatos ízt kölcsönöz neki és puhává teszi. A recept titkos összetevője a fűszeres vaj. Extra ízt ad, és segít különösen ropogós bőrt létrehozni.

Hozzávalók:

• 1 db 3-4 kg súlyú, csontos és bőrös pulykamell.
• 0,5 csésze sötétbarna cukor
• 1 evőkanál fekete bors
• 3 szárított babérlevél
• 1 citrom reszelt héja
• 110 g sótlan vaj, megpuhítva
• 1/4 csésze friss petrezselyemlevél, durvára vágva
• 1 teáskanál szárított zsálya
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 1/4 teáskanál paprika
• 1/8 teáskanál cayenne bors
• 0,5 csésze házi pulykaleves vagy bolti, alacsony sótartalmú csirkehúsleves
• Speciális felszerelésnagy lábas, tepsi ráccsal, húshőmérő

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

Törökország, barna cukor, fekete bors, babérlevél, citromhéj, zsálya, kakukkfű, őrölt cayenne bors, paprika

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Egy nagyon nagy lábasban (amiben elfér a pulykamell) keverjünk össze 1 liter vizet, 3/4 csésze sót, barna cukrot, borsot, babérlevelet és citromhéjat, majd forraljuk fel. Csökkentsük a hőt, és főzzük lassú tűzön 10 percig. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá 4 liter vizet. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
2. lépés
• Tedd a pulykamellet a fazékba (szükség esetén tegyél rá egy tányért, hogy teljesen ellepje a víz), fedd le, és tedd hűtőbe legalább 12, de legfeljebb 24 órára.
3. lépés
• Vedd ki a pulykamellet a serpenyőből, és öntsd le a páclevet. Itasd szárazra papírtörlővel.
4. lépés
• Helyezz egy rácsot a sütő közepére, és melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
5. lépés
• A vajat, a petrezselymet, a zsályát, a kakukkfüvet, a paprikát és a cayenne borsot aprítógépben tedd össze. A vaj felét morzsold el a héja alatt és az egész felületén. A maradék vajat tekerd formára, és fagyaszd le.
6. lépés
• Helyezd a mellet egy tepsiben lévő rácsra, és süsd, szükség szerint forgatva a tepsit az egyenletes barnulás érdekében, amíg a mell legvastagabb része el nem éri a 74 °C-ot, 1 óra 45 perctől 2 óráig.
7. lépés
• Hagyd a pulykamellet teljesen kihűlni. Tekerd szorosan folpackba és alufóliába, írd rá a dátumot, és fagyaszd le legfeljebb 2 hétig.
8. lépés
• Tálalás előtt két nappal helyezd a pulykamellet egy sütőtálba, és tedd hűtőbe, hogy kiolvadjon.
9. lépés
• Tálalás előtt melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Válaszd le a mellet a csontról, és szeleteld fel. Helyezd a szeleteket egy nagy tepsibe, öntsd rá a húslevest, és szórj a pulykára egy szelet fagyasztott fűszervajat. Csomagold be szorosan a tálat alufóliába, és süsd a sütőben, amíg a pulyka átmelegszik, és a vaj megolvad, ez 40-50 perc. Tedd át a pulykát egy tálra, és locsold meg a tepsiben maradt folyadékkal.
  
  Jegyzet
  
  A pulykamelleket azonnal, fagyasztás nélkül is tálalhatod. Hagyd a sült pulykát legalább 20 percig pihenni, majd válaszd ki a melleket a csontról és szeleteld fel. Olvaszd fel a fagyasztott vajat, és öntsd a pulykára.

Szavazatok: 2