Gombás Wellington sárgarépakrémes mártással

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk gombás Wellingtont sárgarépakrémes mártással

A híres ünnepi étel, a Wellington ihlette, hogy megalkottuk ezt a vegetáriánus zöldséges tekercset. Duxelle-ből (apróra vágott gombából, mogyoróhagymából és fűszernövényekből készült, vajban főtt paszta) készül, és itt is minden hozzávalóra gondoltunk. Ez a tésztába burkolt tekercs még a legigényesebb ízlést is kielégíti, és élénk sárgarépaszósszal tálalható. Összességében alacsonyabb kalóriatartalmú, mint egy hagyományos Wellington, így több fogást is hozzáadhatsz az étlaphoz. A tálalás is lenyűgözi majd a vendégeidet.

Idő: 1 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 200, összes zsír 12 G., telített zsírok G., fehérjék 6 G., szénhidrátok 17 G., rost G., koleszterin mg, nátrium mg, cukor G.

Wellington tekercs vegetáriánus változata sárgarépa-tejszínes mártással.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Wellington

4 nagy portobello gomba
250 g shiitake gomba, szár nélkül, kalap vékonyra szeletelve
1 lap fagyasztott leveles tészta, felengedve
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál (15 g) sótlan vaj
1 mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
Durva só és őrölt fekete bors
2 teáskanál friss kakukkfűlevél (2 nagy ágról)
1/2 csésze száraz fehérbor
2 evőkanál zsemlemorzsa
Liszt munkához
2 teáskanál dijoni mustár
1 nagy tojás, felverve
tengeri só

Sárgarépa és tejszínes szósz

3 közepes sárgarépa, kockára vágva
2 gerezd fokhagyma, zúzva
1 babérlevél
Durva só
30 g krémsajt
1 teáskanál vörösborecet

Saláta

1 fej friss saláta, a leveleit mosd meg, szárítsd meg, majd tépd darabokra
1 teáskanál olívaolaj
1 teáskanál vörösborecet
Durva só és frissen őrölt fekete bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: portobello gomba, shiitake gomba, sárgarépa, krémsajt, fritírozott saláta, fehérbor, borecet, zsemlemorzsa, Dijoni mustár, babérlevél, kakukkfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Wellington számáraTávolítsd el a portobello gombák szárát és hártyáját. Vágd félbe a kalapokat, majd szeleteld 0,5 cm-es darabokra.

Melegítsük fel a növényi olajat és a vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Főzzük a mogyoróhagymát, gyakori kevergetés mellett, amíg megpuhulnak, 2-3 percig. Adjuk hozzá a gombát, 1/4 teáskanál sót és egy kevés őrölt borsot, és főzzük, gyakori kevergetés mellett, amíg a gomba puhulni nem kezd, körülbelül 4 percig. Adjuk hozzá a shiitake gombát, a kakukkfüvet, 1/4 teáskanál sót és egy kevés őrölt borsot, és főzzük, gyakori kevergetés mellett, amíg megpuhulnak, körülbelül 3 percig.

Öntsük hozzá a fehérbort, forraljuk fel, és kevergessük, amíg a folyadék nagy része elpárolog, ez 2-3 perc. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni. Keverjünk hozzá 1 evőkanál zsemlemorzsát. Kóstoljuk meg, és ízlés szerint sózzuk.
Helyezd a sütőlapot a sütő közepére, és melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.

Lisztezett sütőpapíron nyújtsd ki a leveles tésztát egy 32 cm-es négyzet alakúra. Kend meg mustármaggal, és szórd meg a maradék 1 evőkanál zsemlemorzsával.

Kend rá a gombás tölteléket az oldalán, ügyelve arra, hogy ne érjen hozzá a szélei. Takard be az aljával, majd formázz egy kb. 7 cm széles rudat. Vigyázz, nehogy a töltelék kiessen. Villával nyomkodd le a széleit. A rudaknak kb. 30 cm hosszúnak kell lenniük.

Fogd meg a sütőpapír széleit, és helyezd a Wellington rönköket egy sütőlapra. Kend meg bőségesen tojásfehérjével. Vágj ki egy mintát az egész rönkön; szórd meg tengeri sóval és borssal.
Süsd aranybarnára, 40-45 percig. Hagyd állni egy kicsit.
Készítsd el a sárgarépaszósztAmíg a Wellington sül: Forraljunk fel 2 csésze vizet, sárgarépát, fokhagymát, babérlevelet és 1/2 teáskanál sót egy kisebb lábasban. Főzzük, amíg a sárgarépa megpuhul, 10-12 percig. Távolítsuk el és dobjuk ki a babérlevelet, majd tegyük a keveréket egy turmixgépbe.

Turmixold simára. Add hozzá a krémsajtot, a vörösborecetet és 1/2 teáskanál sót, majd verd simára. A szószt akár egy nappal előre is elkészítheted, lehűtve tárolhatod a hűtőszekrényben, majd tálalás előtt újra felmelegítheted. Öntsd a szószt különálló mártásos csónakokba.

Jegyzet

Ha turmixgépet használsz, hagyd a forró szószt 5 percig hűlni, majd csak félig töltsd meg a turmixgépet. Fedd le fedővel, de ne zárd le, hogy elkerüld a nyomásnövekedést. Takard le konyharuhával, és pulzáld simára..
A salátához: Forgasd össze a frízsalátát, majd forgasd össze olajjal és borecettel, egy csipet sóval és őrölt borssal.

Helyezd a Wellington zsemlét egy tálalótálra, és rendezd el rajta a salátát. Vágd a zsemlét 6 egyenlő szeletre, és tálald a salátával és a sárgarépaszósszal.