Grillezett sertésszűz
Szavazatok: 9
Idő: 6 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Tápérték adagonként:
Kalória 200, összes zsír 5 G., telített zsírok 1 G., fehérjék 24 G., szénhidrátok 15 G., rost 0 G., koleszterin 74 mg, nátrium 600 mg, cukor 12 G.
Kalória 200, összes zsír 5 G., telített zsírok 1 G., fehérjék 24 G., szénhidrátok 15 G., rost 0 G., koleszterin 74 mg, nátrium 600 mg, cukor 12 G.
A grillezett sertésszűz még lédúsabb és puhább lesz, ha egészben sütjük meg, miután édes-savanyú pácban pácoltuk. A lime levéből és héjából, mézből, sóból és fokhagymaporból készült pácot kétfelé osztjuk. Az egyik fele a húst chipotle paprikával és adobo szósszal pácolja, amely kiegyensúlyozza a mézes édességet a füstös aromával és a pikáns ízzel. A másik felét a kész sertéshúsra öntjük. Ez élénk citrusos ízt kölcsönöz a sertéshúsnak, amely gyönyörűen illik a tálalás előtt a szeletelt bélszínre szórt apróra vágott friss korianderhez.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 db egész sertésszűz, súlya kb. 0,5 kg.
- 1 lime héja, finomra reszelve
- 0,5 csésze frissen facsart limelé
- 1/4 csésze méz
- 1,5 teáskanál durva só
- 0,5 teáskanál fokhagymapor
- 1 chipotle paprika adobo szószban
- 1 teáskanál növényi olaj
- 1 evőkanál apróra vágott korianderlevél
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertésszűz, mész, méz, fokhagymapor, chipotle paprika adobo szószban, koriander
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Vágjuk le a felesleges zsírt és bőrt a bélszínről.
- Egy kis üvegben keverd össze a lime héját és levét, a mézet, a sót és a fokhagymaport, zárd le, és rázd össze. Öntsd a pác felét egy 4 literes, zipzáras zacskóba, add hozzá a chipotle paprikát, és keverd össze. Tedd a sertésszűzpecsenyét a zacskóba, és zárd le, miközben a lehető legtöbb levegőt kinyomod belőle. Tedd egy edénybe, arra az esetre, ha szivárogna. Pácold a húst a hűtőszekrényben 6-24 órán át, időnként megforgatva a zacskót. Öntsd a maradék pácot egy fedeles edénybe, és tedd hűtőbe felhasználásig.
- Vedd ki a bélszínt a zacskóból, és hagyd szobahőmérsékleten állni, amíg előmelegíted a grillt. Vedd ki a maradék pácot a hűtőszekrényből.
- Tölts meg egy nagy kéménygyújtót természetes faszénnel, és gyújtsd meg. Miután a faszenet fehér hamu borítja (kb. 30 perc), öntsd a faszént a grill alsó rácsára, és egyenletesen terítsd el egy fogóval. Helyezd vissza a rácsot a grillre, és fedd le. Melegítsd a rácsot közepes lángon 2-3 percig.
- Kend meg a grillsütőt növényi olajjal. Vedd ki a bélszínt a zacskóból, és helyezd a grillsütő közepére. Dobd ki a zacskót a páccal együtt. Fedd le a grillsütőt, és süsd 12-15 percig, 1,5-2 percenként megforgatva, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 60°C-ot.
- Tedd át a bélszínt a grillről egy nagy, vastag alufóliára, hajtsd be a széleit egy tálcává, és öntsd rá a félretett pácot. Tekerd szorosan a húst, és hagyd pihenni 10 percig. Ezután tedd át egy vágódeszkára, és szeleteld fel. Szórd meg korianderrel, és tálald.
Kategóriák:
Hasonló receptek
