Serpenyőben sült csirkemellek paradicsomos és olívás szósszal

Szavazatok: 9

Elkészítési útmutató - Sült csirkemell paradicsomos és olívás szósszal

Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A ropogósra sült, fűszernövényekkel pácolt csirkemellek bárkit elvarázsolnak. A főzési idő minimális, ami külön előny. A saláta, a szósz és a hús is finom ízekkel és aromákkal van átitatva, amelyek kétséget kizáróan bizonyítják az étel eredetét – Olaszországot, az ínyencek elismert szülőföldjét.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Csirke

4 db bőr és csont nélküli csirkemell fél (egyenként 250 g)
0,5 csésze olívaolaj, plusz egy kevés a sütéshez
2 evőkanál finomra vágott petrezselyem
2 evőkanál apróra vágott mogyoróhagyma (kb. 1 kis hagyma)
1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva

Szósz

1 csésze koktélparadicsom, félbevágva
2 teáskanál finomra aprított bazsalikom, opcionális
1 kis gerezd fokhagyma, finomra aprítva
0,5 csésze kimagozott, durvára vágott olajbogyó
1,5 teáskanál apróra vágott mogyoróhagyma (kb. 0,5 kis fej vöröshagyma)
1/4 csésze sherryecet
0,5 csésze csirkehúsleves
1 evőkanál mustár

Levélsaláta

1 csésze rukkola levél
1 csésze tépett friss salátalevél
1 csésze radicchio (kb. 1/4 fej), vékonyra szeletelve
1,5 teáskanál balzsamecet
2 evőkanál olívaolaj
0,5 csésze finomra reszelt pecorino romano sajt
Bazsalikom, petrezselyem vagy metélőhagyma a tetejére

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkemellek, koktélparadicsom, rukkola, fritírozott saláta, radicchio, balzsamecet, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

CsirkeEgy húskalapáccsal verd szét a műanyag fóliába csomagolt csirkemellfeleket 6 mm vastagságúra. Helyezd a csirkét egy zipzáras zacskóba vagy sütőtálba (23 cm x 33 cm). Add hozzá az olívaolajat, a petrezselymet, a mogyoróhagymát és a fokhagymát; ízesítsd a csirkét sóval és borssal, majd forgasd át mindent a zacskóban vagy a sütőtálban, hogy a pác alaposan bevonja a csirkét.
Hagyjuk a húst szobahőmérsékleten pácolódni 30 percig. Csipesz segítségével vegyük ki a csirkét a pácból, hagyjuk lecsepegni az olajat. Öntsük ki a pácot.

Egy nagy serpenyőben közepes lángon hevítsünk 2 evőkanál olívaolajat, amíg a teteje hullámos nem lesz. Adjuk hozzá a csirkemelleket, egyszerre kettőt, hagyva bőséges helyet közöttük (ne zsúfold túl a serpenyőt, mert akkor nem lesz szép kéreg). Süssük 3-4 percig, amíg az egyik oldala enyhén aranybarna nem lesz.
Fordítsd meg, és süsd további 3-4 percig, amíg a csirke teljesen át nem sül. Tedd át a csirkét egy tálalótálra, és fedd le alufóliával, hogy melegen maradjon. Süsd meg a maradék két csirkemellet, szükség esetén adj hozzá még 1 evőkanál olívaolajat. Tedd félre a serpenyőt a szósz elkészítéséhez.
SzószEgy kisebb tálban keverjük össze a paradicsomot, a bazsalikomot (ha használunk) és a fokhagymát; ízesítsük sóval és borssal, majd forgassuk össze.
Add hozzá az olajbogyót és a mogyoróhagymát a serpenyőbe, és közepes lángon főzd puhára, körülbelül 3 percig.

Öntsd hozzá az ecetet, és főzd, miközben a serpenyőből lekaparod a megbarnult részeket. Keverd hozzá. csirkehúsleves Tedd a csirkét és a szaftot egy tányérra, és hagyd lassú tűzön párolódni. Addig főzd, amíg a folyadék a felére csökken. Keverd hozzá a mustárt, add hozzá a fűszerezett paradicsomot, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg át nem gőzölődik, körülbelül 1 percig; ízlés szerint sózd és borsozd.
Öntsük a szószt a tálon lévő csirkére, szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel (ha használunk), és azonnal tálaljuk salátával.

LevélsalátaTedd a rukkolát, a frízt és a radicchiót egy salátástálba, és keverd össze. Locsold meg a zöldségeket ecettel, és keverd össze; locsold meg olívaolajjal, és keverd össze újra. Add hozzá a sajtot, ízesítsd sóval és borssal, és keverd össze újra.