Hogyan készítsünk tahinit

Szavazatok: 141

Idő: 15 perc

A tahini, más néven tahina, egy hagyományos közel-keleti szezámpaszta, amelyet kenőanyagként és számos ételben és szószban is használnak. A hummusz, a falafel és a baba ganoush elengedhetetlen összetevője, és egyszerűen egy egészséges étel, amelyet érdemes megfontolni, ha egészséges étrendet követsz. A szezámpaszta elkészítése nagyon egyszerű. Csak kiváló minőségű szezámmagra van szükséged, akár nyersen, akár pirítva. A pirított magok gazdagabb ízt eredményeznek. Mivel a szezámmag természetesen gazdag olajokban, egyszerűen őröld meg egy turmixgépben vagy aprítógépben, és használd az utasításoknak megfelelően. Ha azonban simább, egyenletesebb pasztát szeretnél, adj hozzá egy kis növényi olajat az őrlés során.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 csésze szezámmag
2 evőkanál vagy több olívaolaj (finomított és finomítatlan keveréke), semleges olaj, például szőlőmagolaj és/vagy kis mennyiség szezámolaj
Só (opcionális)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: szezám

Az étel elkészítése a recept szerint:

Ízlés szerint pirítsunk nyers szezámmagot.A pirított szezámmag diós ízt ad a pasztának. Melegítsen fel egy száraz serpenyőt a tűzhelyen, és pirítsa meg a szezámmagot közepes lángon, gyakran kevergetve egy fakanállal. Pirítsa körülbelül 5 percig, amíg illatos és kissé megbarnul (de nem barnul meg). Ezután tegye át egy tálcára vagy egy nagy tálra, és hagyja teljesen kihűlni.
A magokat sütőben is piríthatod: Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Terítsd el egyenletesen a szezámmagot egy sütőpapírral bélelt tepsiben, és pirítsd 5 percig, egyszer-kétszer megkeverve, amíg illatos nem lesz és kissé megbarnul (nem szabad megbarnulnia). Ezután tedd át őket egy tálcára vagy egy nagy tálra, és hagyd teljesen kihűlni.

Őröljük meg a szezámmagotTegye a szezámmagokat egy S-alakú pengével ellátott aprítógépbe. (Használhat mozsártörőt vagy turmixgépet is, de az eredmény a turmixgép típusától függően változhat.) Aprítsa a magokat 2-3 percig, amíg morzsalékos pasztát nem kapnak.
Adjon hozzá olajatAdjunk 2 evőkanál olajat a konyhai robotgép táljába. Turmixoljuk újra 1-2 percig, kaparjuk le az oldalát, amíg sűrű, sima paszta nem képződik.

Adjon hozzá több olajat (opcionális)A tahini hígabbá tételéhez adjunk hozzá 1-2 evőkanál olajat egyszerre, amíg el nem érjük a kívánt állagot.

Só hozzáadása (opcionális): ízlés szerint sózd meg és keverd össze.

Öntsd át a pasztát egy üvegbe vagy más légmentesen záródó edénybe. Tárold hűtőszekrényben egy hónapig vagy tovább. Ha a paszta elkezd szétválni, keverd meg..