Kecskesajttal töltött enchiladák

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4-6

A hagyományos mexikói enchiladák nemcsak hústöltelékkel, hanem lágy kecskesajttal is ízletesen elkészíthetők. Keverjük össze a kecskesajtot fokhagymával, fűszernövényekkel, lime-lével és kemény mexikói cotija sajttal, majd formázzuk kukorica tortilla csövekké. Maga az "enchilada" szó spanyolul azt jelenti, hogy "chiliszósszal", ezért helyezzük a csöveket egy sütőtálba, és bőségesen locsoljuk meg gazdag paradicsomszósszal és chilipaprikával. Szórjuk meg reszelt sajttal, és süssük a sütőben, amíg a csövek átmelegszenek, átitatódnak a finom szósszal, és a sajt megolvad a felszínükön.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Enchiladák

12 kék kukoricatortilla
Paradicsomszósz piros chilivel, lásd a receptet alább
Kecskesajtos töltelék, recept alább
220 g reszelt Monterey Jack sajt
3 evőkanál apróra vágott korianderlevél
Tejföl tálaláshoz
Apróra vágott zöldhagyma tálaláshoz

Paradicsomszósz piros chilivel

3 ancho paprika
3 evőkanál növényi olaj
1 nagy vöröshagyma, finomra aprítva
3 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
1 evőkanál őrölt kömény
1 evőkanál szárított mexikói oregánó
1 csésze száraz fehérbor
2 konzerv (egyenként 450 g) pépesített konzerv paradicsom
3 csésze házi készítésű csirke- vagy zöldségleves
1-2 evőkanál méz

Töltő

600 g kecskesajt
3 gerezd fokhagyma, durvára vágva
1/4 evőkanál reszelt cotija sajt
2 evőkanál frissen facsart limelé
1/4 csésze finomra vágott korianderlevél

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tortilla, paradicsomszósz, Monterey Jack sajt, koriander, tejföl, zöldhagyma, ancho paprika, vöröshagyma, fokhagyma, kömény, oregano, fehérbor, koktélparadicsom, húsleves, méz, kecskesajt, Cotija sajt, citromlé

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.
Mártsd a tortillákat a chiliszószba, hogy mindkét oldalukat vékonyan bevonja. Kanalazz kb. 2 evőkanál kecskesajtos tölteléket mindegyik tortillára, és formázz belőle cső alakút. Kenj fél csésze chilis-paradicsomos szószt egy közepes méretű, mély tepsi aljába. Rendezd el a tortillacsöveket a tetején, szorosan egymás mellé helyezve. Ismételd meg a többi tortillával. Önts fél csésze szószt a tetejére, és szórd meg reszelt sajttal. Süsd 20-30 percig, vagy amíg az enchiladák átmelegszenek. Vedd ki a sütőből, és díszítsd apróra vágott korianderrel. Tálald tejföllel és újhagymával.

Paradicsomszósz piros chilivel

Egy kisebb lábasban forralj fel 2 csésze vizet. Add hozzá a chilipaprikát, vedd le a tűzről, és hagyd állni 30 percig. Távolítsd el a paprikák szárát és magjait, majd tedd őket egy aprítógépbe az áztatóvíz negyedével, és turmixold simára.
Melegítsd fel a növényi olajat egy közepes lábasban közepes-magas lángon. Add hozzá a hagymát, és párold puhára. Add hozzá a fokhagymát, és párold 1 percig. Add hozzá a köményt és az oregánót, és párold 1 percig. Add hozzá az ancho chilipürét, és párold 2-3 percig. Öntsd hozzá a bort, a paradicsompürét és a húslevest, és főzd lassú tűzön 25-30 percig, vagy amíg kissé besűrűsödik. Keverd hozzá a mézet, és ízlés szerint sózd és borsozd. Dagadtabb szószhoz hagyd úgy, ahogy van. Simább szószhoz pürésítsd botmixerrel, vagy turmixold több részletben egy hagyományos turmixgépben vagy aprítógépben. Tartsd melegen a szószt tálalásig.
Töltő

Tedd a kecskesajtot, a fokhagymát, a cotija szószt és a lime levét egy aprítógépbe, és turmixold simára. Ízesítsd sóval, borssal és korianderrel.

Kategóriák:

recept / Ünnepi ételek / Vacsoraparti / Gyorsétterem / Tortilla ételek / / Mexikói konyha / Amerikai konyha / Bobby Flay

Hasonló receptek