Kecskesajttal töltött torta mézes sárgabarackkal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Kecskesajtos pite mézes sárgabarackkal

Idő: 3 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 423, összes zsír 18 éves G., telített zsírok 11 G., fehérjék 9 G., szénhidrátok 47 G., rost 2 G., koleszterin 128 mg, nátrium 293 mg, cukor 29 G.

Ez az elegáns torta tökéletes különleges alkalmakra: a morzsalékos, vékony tészta vastag kecskesajt tölteléket tartalmaz, amely lágy, mint a megdermedt krém, egy csipetnyi vaníliával és konyakkal. A kész tortát porcukorral szórjuk meg, és tálaljuk, minden adagot mézes szirupban sült sárgabarackkal megszórva.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

1 1/4 csésze univerzális liszt, plusz egy kevés a serpenyő lisztezéséhez
1 evőkanál kristálycukor
0,5 teáskanál só
110 g hideg, sótlan vaj, kockára vágva, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez
1 teáskanál almaecet

Töltő

170 g szobahőmérsékletű kecskesajt
1/3 csésze + 1 evőkanál kristálycukor
3 nagy tojás (válaszd szét a fehérjét a sárgájától) + 1 sárgája
2 evőkanál kukoricakeményítő
1 teáskanál vanília kivonat
2 teáskanál konyak vagy brandy
Egy csipet só

Feltét

3 evőkanál kristálycukor
2 evőkanál méz
Egy csipetnyi fahéj
0,5 csésze konyak vagy brandy
1 teáskanál vanília kivonat
3/4 csésze szárított sárgabarack, félbevágva
1 citrom leve
Porcukor, a szóráshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, kecskesajt, szárított sárgabarackok, konyak, pálinka, méz, citromlé

Az étel elkészítése a recept szerint:

Torta:

A lisztet, a kristálycukrot és a sót keverjük össze egy aprítógépben, és pulzáljuk, amíg egyenletesen el nem oszlik. Adjuk hozzá a vaj egyharmadát, és pulzáljuk, amíg az összetevők össze nem állnak. Adjuk hozzá a maradék vajat, és pulzáljuk magas fokozaton, amíg a keverék durva liszthez nem hasonlít, de vajdarabok maradnak benne, körülbelül 3 pulzálás. Adjuk hozzá az ecetet és 3 evőkanál jeges vizet, és pulzáljuk még 3-4 alkalommal, hogy összeálljon. Nyomkodjuk a tésztát az ujjaink között; ha nem tartja a formáját, adjunk hozzá még 1 evőkanál jeges vizet, és pulzáljuk újra.
A tésztát formázz koronggá, csomagold folpackba, és legalább 1 órára tedd hűtőbe.

Helyezz egy rácsot a sütő alsó harmadába; melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (400°F). Kenj ki vékonyan egy 22 cm átmérőjű, kivehető aljú piteformát.
Lisztezett munkafelületen nyújtsd ki a tésztát 25 cm átmérőjűre. Helyezd a tésztát a tepsibe, nyomkodd az aljába és az oldalába; vágd le a felesleget. Szurkáld meg a tésztát villával. Hűtsd kb. 30 percig, amíg megszilárdul. Béleld ki a tepsit alufóliával, és töltsd meg szárított babbal. Süsd kb. 20 percig, amíg meg nem szilárdul. Távolítsd el a fóliát és a babot; folytasd a sütést kb. 15 percig, amíg aranybarna nem lesz. Tedd a tepsit és a tésztát egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.
Készítse elő a tölteléket:

Egy nagy tálban keverd habosra a kecskesajtot 1/3 csésze cukorral közepes sebességgel, amíg krémes nem lesz, 3-4 percig. Add hozzá a 4 tojássárgáját, és verd simára, körülbelül 1 percig. Add hozzá a kukoricakeményítőt, a vanília kivonatot és a konyakot, és verd simára, körülbelül 1 percig, szükség szerint kapargatva a tál oldalát. Egy külön nagy tálban verj fel 3 tojásfehérjét, amíg habos nem lesz. Add hozzá a sót és a maradék 1 evőkanál cukrot, és verd 1-2 percig, amíg lágy csúcsok nem képződnek. Egy gumispatula segítségével forgasd a felvert fehérjét a sárgájás keverékbe, amíg teljesen össze nem áll, majd kanalazd a tölteléket a kihűlt tésztába. Süsd, amíg a töltelék meg nem szilárdul, és a teteje aranybarna nem lesz, körülbelül 20 percig. Tedd át a pitét egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.
Feltét:

Egy kisebb lábasban keverjük össze a kristálycukrot, a mézet, a fahéjat, a konyakot, a vanília kivonatot és 1/3 csésze vizet, majd közepes lángon forraljuk fel; főzzük szirupos állagúra, 5-7 percig. Adjuk hozzá az aszalt sárgabarackokat, és főzzük további 3 percig, majd keverjük hozzá a citromlevet. Hagyjuk teljesen kihűlni. Egy kis késsel lazítsuk el a pite széleit a forma oldalán, majd vegyük ki a gyűrűt a formából. Szórjuk meg porcukorral a pite tetejét. Szobahőmérsékleten tálaljuk, a sárgabarackos feltéttel meglocsolva.