Krémes sült krumpli- és póréhagymaleves

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Meglepődsz majd, mennyire csodálatos és friss lesz a leves íze, ha sült zöldségekkel készíted. Süsd meg a sütőben a burgonyát, a póréhagymát és a rukkolát, amelyek finom kesernyés ízükkel gazdagítják a levest. Turmixgépben pürésítsd, add hozzá a csirkehúslevest, majd keverd hozzá a tejszínt, a tejfölt, egy kevés fehérbort és a reszelt sajtot. Az állaga krémes és selymes lesz, az íze pedig sokrétű. A leves fénypontja a ropogós mogyoróhagymakarika. Ezeket előre is elkészítheted, és több napig is eltárolhatod.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Krémleves

1 kg krumpli, meghámozva és 2 cm-es darabokra vágva.
4 csésze póréhagyma, fehér és világoszöld részei (4 póréhagyma)
1/4 csésze olívaolaj
3 csésze rukkola
0,5 csésze száraz fehérbor, plusz egy kevés a tálaláshoz
6-7 csésze csirkehúsleves, lehetőleg házi készítésű
3/4 csésze tejszín
220 g crème fraîche tejföl
1/4 csésze reszelt parmezán, plusz egy kevés a tálaláshoz

Ropogós mogyoróhagyma

5-6 mogyoróhagyma, meghámozva és karikákra vágva
1,5 csésze olívaolaj vagy más növényi olaj
3 evőkanál (45 g) vaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: burgonya, póréhagyma, mogyoróhagyma, rukkola, Parmezán sajt, fehérbor, krém, tejföl

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.

Keverd össze a burgonyát és a póréhagymát, majd terítsd el őket egyetlen rétegben egy sütőlapon. Adj hozzá olívaolajat, 1 teáskanál sót és 1/2 teáskanál borsot, és forgasd át, hogy egyenletesen bevonja őket. Süsd 40-45 percig, közben többször keverd meg egy spatulával, amíg a zöldségek nagyon megpuhulnak.
Add hozzá a rukkolát, és forgasd át. Süsd további 4-5 percig, amíg a rukkola megpuhul. Vedd ki a sütőlapot a sütőből, és helyezd két lángra. Keverd hozzá a bort és 1 csésze csirkehúslevest, és párold, miközben a serpenyő aljáról lekaparod a megbarnult darabokat.

A sült zöldségeket adagokban tegyük egy acélkéses aprítógépbe, adjuk hozzá a serpenyőben felvert levet és 5 csésze csirkehúslevest. Pürésítsük simára. Öntsük a pürét egy nagy lábasba vagy vastag aljú edénybe. Folytassuk a pürésítést adagokban, miközben a pürét a nagy lábasban összegyúrjuk. Adjunk hozzá annyit a maradék csirkehúslevesből, hogy sűrű levest kapjunk. Adjuk hozzá a tejszínt, a crème fraîche-t, 2 teáskanál sót és 1 teáskanál borsot. Kóstoljuk meg.
Tálalás előtt óvatosan melegítse fel újra a levest, és keverjen hozzá 2 evőkanál fehérbort és 1/4 csésze parmezán sajtot. Melegen tálalja finom előételként, további parmezán sajttal és ropogós mogyoróhagymával díszítve.

Ropogós mogyoróhagyma

Egy lábasban közepes lángon hevítsük fel a növényi olajat és a vajat, amíg a hőmérséklet eléri a 105°C-ot egy cukorhőmérőn.

Csökkentsd a hőt alacsonyra, add hozzá a mogyoróhagymát, és főzd 30-40 percig, amíg aranybarna nem lesz. A hőmérsékletnek 125°C alatt kell maradnia. Időnként keverd meg, hogy egyenletesen megpiruljon. Vedd ki a karikákat az olajból egy szűrőkanállal, csöpögtesd le, és tedd papírtörlőre hűlni. Miután a hagyma megszáradt és ropogós lett, szobahőmérsékleten, lefedett edényben több napig is tárolható.